Vad är karamellisering?
En kokprocess där värme omvandlar stärkelse till socker, mjuknar frukten och ger en gyllenbrun färg och rikare sötma. Perfekt till pajfyllningar, toppingar eller som dessert ensam.
Steg-för-steg
- Värm en stekpanna till medelvärme. Tillsätt lite matolja.
- Lägg i frukten i ett lager. Rör runt för att täcka med olja.
- Stek 3–5 min, rör ofta, tills frukten är brun och mjuk.
- Valfritt: Strö 1/8 tsk salt och/eller 1–3 msk brun socker för extra smak.
- Ta av värmen. Servera varmt eller kyl och servera kallt.
Verktyg
Stekpanna, färsk frukt (skivad), matolja, salt, socker.
Tips
- Använd fast frukt (äpple, päron, ananas, banan, persika).
- Övervak nära – socker bränner lätt.
- Toppa på glass, yoghurt, pannkakor eller servera med vispgrädde.
