Lista över högfiber lågkolhydrat grönsaker och frukter

Varför grönsaker och frukt?

Hälsosammaste kolhydratkällor: fiber, vitaminer, mineraler, antioxidanter. Harvard: välj hälsosamma kolhydrater istället för att begränsa totalt.

Icke-stärkelsegrönsaker (bäst)

1 kopp rå / ½ kopp kokt = 1 portion = 5 g kolhydrat. Ex: spenat, hackade lövgrönsaker, skivade morötter, körsbärstomater, kronärtskockhjärtan. Ånga/lätt stek: sparris, broccoli, blomkål, okra, kale, mangold, zuccini, schweizisk chard, gröna bönor.

Lågkolhydrat högfiber frukt

1 tennisboll stor hel frukt / ½ kopp skuren / ¾ kopp bär = 15 g kolhydrat (ADA). Bästa val: äpple, päron, färska/frysta björnbär, hallon, jordgubbar. Torkat: 4 medelstora aprikoshalvor eller 1,5 stora fikon.