Extremt begränsat – bara under läkaruppsikt
Kolhydrater är nödvändiga för energi. Total exkludering är extremt och kräver medicinsk handledning. Måltider blir enbart protein + fett.
Kolhydratfria proteiner
- Alla djurproteiner: kyckling, biff, kalkon, fläsk, fisk, vilt (buffel, anka, gås, fasan). Fettiga skärningar OK (lax, revben).
- Undvik: kalvslever (9 g/170 g), bearbetat kött (korv, bacon, varmkorv, pålägg – kontrollera etikett), skaldjur (musslor, hummer, räkor, ostron).
Mejeri och ägg
- Mjölk, yoghurt, huttost, ricotta = kolhydrater → undvik.
- Smör, ghee (förklarat smör) = spår kolhydrat → OK.
- Många ostar <1 g/portion: parmesan, provolone, mozzarella, Monterey Jack, fontina, blåost, cheddar, getost, asiago. Gräddost (1 msk) ibland OK.
- Syrlig grädde som krydda; undvik vispgrädde/halv-halv i kaffe.
- Ägg (alla sorter) = 0 kolhydrat. Koka i smör/olivolja + kolhydratfri ost + örter. Äggersättningsmedel kan ha kolhydrat – kolla etikett.
Begränsade grönsaker (sidorätter)
Gröna grönsaker ~½ kopp/måltid (spår kolhydrat). Bästa: pak choi, broccoliroser, broccolirapa, kinesisk kål, endiv, vattenkrasse, boston sallad, romaine, senapsgrönsaker, daikonradisa. Krydda med jalapeno.
Sallader och dressingar
Färska örter, alfalfa, olivolja, röd/vit vinäger, palmerhjärta, oliver. Kommersiella dressingar – kolla etikett (blåostversioner ofta kolhydratfria). Hackade ägg + strimlad ost ger smak utan kolhydrat.
Efterrätt & snacks
Sockerfri gelé, sockerfria glasspinnar (självgjorda med artificiellt sötade dryckesblandningar), vissa sockerfria hårda godis/siraper. Frukt, mejeri, spannmålssötsaker = förbjudna.
Smörmedel, oljor, drycker, kryddor
- Torkade kryddor (oregano, kummin, rosmarin, kanel) fritt. Kryddblandningar kan ha stärkelse – kolla.
- Oljor: kokosolja (stekning), linfröolja (på ångade grönsaker), valnötolja (sallader).
- Snacks: fläskskinn, hårtkokta ägg, köttfärs, kalkonpålägg.
- Sockerfri grillsås, pepparrot, stark pepparsås – verifiera etikett.
- Drycker: kaffe, te, dietläsk, kolsyrat vatten.
