Kalorier och näring i mjukskalkrabba: En delikatess med högt kolesterol

Mjukskalkrabba (soft-shell crab) är en blåkrabba som nyligen skalat – hela krabban, skalet med, är ätbar. Oftast mjölad/stekt och serveras som delikatess. Men näringsmässigt är den kalori- och kolesteroltät.

Per 100 g (USDA)

• Kalorier: 106 kcal
• Protein: 20 g
• Fett: 13 g
• Kolhydrater: 11 g (från mjöl/panering)

Per medium krabba (~65 g)

• Kalorier: 214 kcal (117 från fett, 52 från protein, 45 från kolh)
• Protein: 13 g
• Fett: 13 g
• Kolhydrater: 11 g
• Kolesterol: 79 mg (26 % av RI 300 mg)

Vitaminer/mineraler

Rik på B6, B12, E, K, tiamin, riboflavin, niacin, folat, samt Ca, Cu, Fe, Mg, P, Se, Zn, K. Järn: 10 % RI per krabba – bra för blodbildning.

Varning: Kolesterol

79 mg per krabba. Friska vuxna: max 300 mg/dag. Hög kolesterol/hjärtsjukdom: max 200 mg/dag. En krabba tar stor del av budgeten.

Råd

• Ät sällan – som festmåltid, inte vardag.
• Stek i minimalt med olja (ej friterad i djupfett).
• Servera med massor grönsaker/sallad för fiber och volym.
• Undvik krämiga dippsåser – välj citron/vinägrett.

Slutsats

Mjukskalkrabba är proteinrik och näringsdens, men högt i kolesterol och kalorier p.g.a. panering/stekning. Njut i mått, balansera med växtbaserad mat resten av dagen.