New York Strip (även kallad Kansas City strip, top loin) är en smakrik, mättad biff från short loin. Hög protein, men också högt fett – särskilt om den inte trimmas. Här är fakta och råd.
Basnäring per 85 g (3 oz), trimmat till 3 mm fett
- Kalorier: 194 kcal (118 från fett)
- Totalt fett: 13 g (5 g mättat)
- Protein: 17 g
- Kolhydrater/fiber: 0 g
- Kolesterol: 69 mg
Per 100 g: 264 kcal, 26,4 g protein (USDA).
Vitaminer/mineraler per portion (85 g)
- Järn: 1 mg (12–17 % RI)
- Niacin (B3): 5 mg (31–36 % RI)
- Selen: 19 µg (35 % RI)
- B6: 0,5 mg (29–38 % RI)
- Zink: 3 mg (27–37 % RI)
Välj rätt skärning
- Sök etikett "Choice" eller "Select" (USDA) – mindre marmorering (intramuskulärt fett) än "Prime".
- En hel biff ~250 g (9 oz) = 3 portioner. Köp hel, skiva hemma, frys in.
Tillagningsråd för lättare biff
- Trimma allt synligt fett före stekning – minskar mättat fett drastiskt.
- Marinera i fettfri/sockerfri blandning (kryddor, citrus, vinäger) för smak utan kalorier.
- Torrvarme: Grill, bröd, ugn – låt fett rinna av på rack. Undvik stekning i smör/olja.
- Inre temp: Medium-rare 57 °C, medium 63 °C – överstek inte (törrar ut, bildar mer skadliga ämnen).
Slutsats
New York Strip är protein- och mineralrik, men fettrik. Välj Choice/Select, trimma hårt, grill/bröd, ät 85–100 g per måltid, fyll tallriken med grönsaker. Då blir det en näringsdens del av en balanserad kost.
