Vilken biffskär är hälsosammast? USDA-guiden till magra val

USDA:s betygssystem tar bort gissningsarbetet. "Lean" = max 10 g fett, 4 g mättat fett, 95 mg kolesterol per 100 g. "Extra lean" = max 5 g fett, 2 g mättat fett, 95 mg kolesterol. Mindre fett = bättre för hjärta och kolesterol.

De 5 bästa extra magra skären

1. Ögonrunda (eye of round)
2. Spindelspets (sirloin tip side)
3. Topprunda (top round)
4. Bottenrunda (bottom round)
5. Topplöret (top sirloin)

Skär märkta "round" är generellt de magraste.

Läs kvalitetsmärkningen

"Prime" = högst fett/marmorering. Välj "Choice", "Select" eller "Standard". "Select" har minst fett, "Standard" nästan inget – det hälsosammaste valet.

Trimma och laga klokt

Skär av synligt fett före tillagning. Efter stekning: skumma fett från stek/soppa (kyla, fett härdas, skopa bort). Grilla, rosta, broila – metoder som inte kräver tillsatt fett.