Nötkött får ofta dåligt rykte, men magert nötkött är en näringsbomb. En 85 g-servering (3 oz) ger < 10 % av dagliga kalorier (vid 2000 kcal) men över 10 % av DV för nio essentiella näringsämnen: protein, zink, fosfor, järn, B-vitaminer.
Enligt USDA krävs: 11 portioner tonfisk för zinken i en portion nötkött, 7 kycklingbröst för B12, 3 koppar spinat för järnet, nästan 3 kycklingbröst för riboflavinen. Nötkött innehåller också konjugerad linolsyra (CLA) – en fettsyra med potentiella cancerhämmande egenskaper (AJCN 2004).
En studie 2012 (AJCN) visade att dieter med lågt mättat fett som innehåller magert nötkött kan förbättra hjärt-kärlhälsa och relaterade riskfaktorer. Magert nötkött kan alltså ingå i en hjärtvänlig diet.
USDA definierar "lean" som < 10 g fett, < 4,5 g mättat fett, < 95 mg kolesterol per 100 g. "Extra lean" är ännu lägre. De 12 magraste skären (från mest till minst magert): ögonrunda, undre runda, mocka, ögonbiff, axelrödstång, runda spets, axelbiff, toprunda, bottenrunda, topplänna, smörgås T-bone, tri-spets. Tips: välj "loin" eller "round" i namnet, trimma fett, grilla/rosta/broila, ät 85 g portioner (storlek på ett kort).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online