Parmesan ger oemotståndlig smak till pasta, sallad, soppa, pizza. Men passar den på "jägarpaleodiet"? Det beror på tolkning.
Strikta Paleo (Dr Loren Cordain)
- Ät: kött, grönsaker, frukt, ägg, skaldjur, fisk, nötter, frön, friska oljor (oliva, avokado).
- FÖRBJUDET: korn, bönor/baljväxter, mejeri, potatis, raffinerat socker, bearbetad mat, salt, raffinerade oljor.
- Argument: mejeri inte äten av paleolitiska förfäder (mjölkning av vilddjur orealistiskt). Endast senaste 10 000 år – kort evolutionärt. Mejeri ökar inflammation → hjärtsjukdom, metaboliskt syndrom, akne. Näringsfördelar överdrivna.
- Parmesan = mejeri = förbjuden. (390 mg Na/oz).
Jägare-Bonde Diet (Dr Mark Liponis)
- Två metaboliska typer: Jägare (äppelformad, runda mitten, tunna ben) vs Bönder (päronformad, tunga höfter/lår, smal överkropp).
- Jägare: ät fritt kött, fjädrös, fisk, mejeri, ägg, icke-stärkelsegrönsaker. Undvik raffinerat korn, socker, godis.
- Bönder: betona helkorn, grönsaker, pasta, korn. Minska fett kött, ost, friterat.
- Parmesan tillåten för Jägare, i mått för Bönder.
Vad säger vetenskapen om mejeri?
Cordain: inflammation, sjukdom. Liponis: mindre dogmatisk, fokuserar på kolhydrat/fett för vikt/hälsa – inte förhistoria.
Parmesan och DIN diet
- Om parmesan får grönsaker/soppor att smaka bättre → du äter mer näringsrikt → vinst.
- Många hälsosamma dieter (antiinflammatoriska) inkluderer måttlig parmesan som smakförstärkare.
- Balanserad diet med alla matgrupper = bäst för hälsa/vikt. Mejeri = protein, kalcium, D-vitamin.
- Parmesan är stark i smak → liten mängd räcker.
- Om du följer strikta Paleo: utelämna, ersätt med näringsjäst eller mandelbaserad "parmesan".
Din kropp, dina mål, ditt val.
