När den äts som en del av en balanserad måltid ger kronärtskocka flera hälsofördelar, särskilt för vikthantering. Den är packad med viktiga näringsämnen, framförallt fiber. Men var försiktig: att lägga mycket salt eller smör kan motverka de positiva effekterna.
En medelstor kronärtskocka innehåller bara 64 kalorier (enligt USDA). För kvinnor med ett dagligt behov på ~2 000 kcal och män på ~2 500 kcal (Dietary Guidelines 2010) är detta ett mycket lågt bidrag.
Varje medelstor kronärtskocka ger ca 14,3 g totala kolhydrater, varav majoriteten är kostfiber (~10,3 g). En fiberrik kost minskar risken för hjärtsjukdom, högt blodtryck, diabetes, stroke, gastrointestinala sjukdomar och fetma (Nutrition Reviews, 2009). Rekommendationen är 14 g fiber per 1 000 kcal.
Kronärtskocka innehåller ca 3,5 g protein men mindre än 1 g fett. Tillsats av olivolja ökar både fett och kalorier. Dagens rekommendationer: män minst 56 g protein/dag, kvinnor 46 g, gravida/ammande 71 g (Institute of Medicine).
Kronärtskocka är en bra källa till vitamin K, folat och kalium. Den innehåller även mindre mängder kalcium, niacin, magnesium och fosfor. Färsk kronärtskocka är naturligt lågnatriumhaltig, men konserverade eller syltade varianter – samt tillsatt salt – höjer natriumhalten snabbt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online