Typer av ingefära och Galangal

ingefära och galangal är populära kulinariska och medicinska rotkryddor . Ingefära är en aromatisk tillägg till många österländska rätter samt den viktigaste ingrediensen i värmande teer för förkylningar och matsmältningsproblem . Trots sitt namn , som härstammar från det arabiska för " mild ingefära , " galangal är en helt annan rot typ . Pinker i färg och mer pepprig smak än ingefära , är det också används i matlagning och medicine.Both rot typer har olika sorter , alla med sina egna subtila skillnader . Större Galangal

Även känd som indonesiska galangal på grund av sitt ursprung på ön Java eller genom den latinska Alpina Galanga , är större galangal en stor rot med en orange - brun hud . Dess skalade köttet är svagt gul eller vit . Större galangal är den form av galangal vanligast i väst . Det säljs i söt-eller pulverform och har en medium till stark smak och en tall -liknande arom .
Lesser Galangal

Annars känd som Alpina officinarum , eller Krachaai galangal , denna form av galangal rot har sitt ursprung i Kina . En mindre rot än Greater galangal , den har en starkare smak , som liknar en kombination av ingefära och peppar. Dess kött är också mer fibrer . Det används ofta som ett läkemedel snarare än en matlagning krydda i Kina .
Ingefära

Zingiber officinale , eller gemensam rot ingefära i Ostindien , den är en perenn rot med en varm kryddig bett. Dess kommersiella sorter kommer i antingen vitt eller svart . Svart ingefära produceras genom skållning roten i kokande vatten innan de lämnar den torka . Vit ingefära skrapas och torkas utan skållning . Andra sorter av ingefära inkluderar gröna eller omogna ingefära och bevarade ingefära som är genomsyrad av sockerlag .
Wild Ginger

Aasarum canadense , eller vild ingefära , inte är relaterad till Zingiber officinale . Dess rötter har dock en liknande varm , kryddig smak . Finns i Nordamerika , Europa och Asien , växer i skogen och vägkanter . Dess rötter är en gulbrun färg med vitt kött . I smaken är det liknar ingefära även om det kan vara något bitter . Även om inte populärt i matlagning , kan den användas som ett botemedel mot liknande klagomål till Ginger korrekt . Addera