Mörk choklad och rubinrött vin – två av de mest lyxiga och njutningsfulla livsmedel vi har tillgång till. Forskning visar att båda dessutom är rika källor till så kallade polyfenoler, naturliga växtämnen som kan ha stor nytta för vårt hjärta och våra blodkärl. Rött vin och mörk choklad har därför blivit starka symboler för hur mat som njuts med glädje också kan ligga i topp när det gäller hälsa.
Polyfenoler är antioxidativa föreningar som finns i en lång rad frukter, grönsaker och kryddor. Forskare vid Université Louis Pasteur de Strasbourg i Frankrike identifierade rött vin och choklad (tillsammans med te) som några av de mest potenta vardagliga källorna till polyfenoler i vår kost. Studien visade att polyfenoler uppvisar många olika egenskaper som tillsammans bidrar väsentligt till hjärtats och cirkulationssystemets hälsa.
Forskarna fann att polyfenolerna i rött vin och choklad har kärlskyddande, antiangiogena (reglerar bildningen av blodkärl), antiaterogena (motverkar plack i artärerna), kärlavslappnande och blodtryckssänkande egenskaper. Den kombinerade effekten på hela det kardiovaskulära systemet gör polyfenolrika livsmedel som rött vin och mörk choklad till utmärkta dagliga källor till hjärtfriska föreningar.
Choklad har en lång historia som ett heligt och högt värderat livsmedel i Amerika – mayafolket använde till och med kakao som valuta. Forskare vid University of California, Davis har gjort en översikt av studier om mörk choklad och hjärt-kärlhälsa. Deras slutsats var att flavonoidpolyfenolerna i choklad ger betydande hälsofördelar för hjärtat och att de bör ingå i läkares rekommendationer till patienter – dock alltid med måtta.
Rött vin har länge varit en del av matkulturen i europeiska länder och räknas som en av de hälsofrämjande komponenterna i den medelhavsinspirerade kosten, som kännetecknas av en förhållandevis låg frekvens av hjärtsjukdom. Forskare vid University of Toronto i Kanada har studerat rött vins effekt på åderförkalkning (ateroskleros) och kranskärlssjukdom. De fann att rött vin innehåller en rad föreningar – bland annat trans-resveratrol, quercetin och andra antioxidanter – som tycks skydda hjärtat via flera olika mekanismer.
Intressant nog tillhör det äldsta dokumenterade livslängdsrekordet Jeanne Calment från Frankrike, som avled 1997 vid 122 års ålder. Enligt uppgifter om henne levde hon på ett kilo choklad i veckan och drack regelbundet röd portvin – samtidigt som hon rökte fram till 117 års ålder. En artikel i Science Daily rapporterade dessutom att studier visar att mörk choklad kan minska de skadliga effekterna som rökning har på hjärtat.
Kom ihåg: Nyckeln är alltid måttfullhet. Hälsovinsterna kopplas framför allt till mörk choklad med högt kakaoinnehåll och små mängder rött vin – inte till stora konsumtionsmängder.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online