Valnötsolja räknas som ett av de goda fetterna och innehåller essentiella fettsyror som är nödvändiga för optimal hälsa. Dessa fettsyror kommer från oljor framställda av grönsaker, frukter, frön och nötter. Valnötsolja är en nötolja med högt innehåll av fleromättat fett.
Oljan tillverkas av köttet från torkade valnötter och används oftast som smakgivare i salladsdressinger och såser. Den har dessutom den extra fördelen att ha afrodisiakiska egenskaper. Att tillsätta valnötsolja i kosten bidrar med både essentiella fetter och värdefulla vitaminer.
De essentiella fettsyorna i valnötsolja spelar en viktig roll för hormon- och immunsystemets funktion, liksom för vår hud, våra leder och i synnerhet vår hjärna. Enligt Dr. Ni vid Tao of Wellness i Santa Monica kan kvinnor med låga reserver av dessa fetter drabbas av sparsamma eller uteblivna menstruationer – ett tecken på låga nivåer av progesteron och östrogen. Detta kan i sin tur leda till benvävnadsförlust och andra tecken på för tidigt åldrande. Valnötsolja ökar dessutom nivåerna av gott kolesterol och skyddar mot hjärtsjukdom och inflammation.
Valnötsolja är känd för sin kraftfulla och karaktäristiska smak. Den passar utmärkt i salladsdressinger och kan ringlas över såser och färdiga rätter. Oljan kan även användas vid stekning i panna, men hög värme försämrar smaken – därför rekommenderas den kallpressade varianten för bästa arom. Precis som andra nötoljor är valnötsolja vanlig i det franska köket.
Historiska källor visar att valnötsträd växte i Babylon (dagens Irak) redan runt 2000 f.Kr. Ännu tidigare finns det dock indicier på att valnöt odlades i många delar av världen, bland annat i Egypten, Östeuropa, Asien, Syd- och Nordamerika samt Grekland. Idag står Kalifornien för den största produktionen av valnötter. I San Joaquin- och Sacramento-dalarna finns cirka 5 000 odlare och 52 processorer.
Förutom att leverera essentiella fettsyror är valnötsolja också rik på vitaminerna A, C och E samt flera B-vitaminer. Dessa är alla viktiga för ett hälsosamt sexuellt liv. En portion på 35 gram valnötsolja ger samma näringsvärde som 50 gram valnötter.
Även om kallpressad valnötsolja är en värdefull källa till essentiella fetter är den fortfarande just ett fett. Alla fetter och oljor består till 100 procent av fett och är kaloririka – cirka 120 kalorier per matsked. Fetter behövs som en koncentrerad energikälla och en viss mängd är nödvändig i varje kost, men de bör alltid avnjutas med måtta.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online