En frisk tarm bör bestå av minst 85 procent nyttiga, "godartade" bakterier. Tyvärr kan en ohälsosam livsstil, dåliga matvanor och antibiotikabehandlingar förstöra de goda bakterierna, vilket gör att skadliga bakterier får fritt spelrum. Detta kan i sin tur leda till problem som matsmältningsbesvär, försvagat immunförsvar, trög ämnesomsättning, hudproblem och irritabel tarm. Det finns många alternativa metoder för att rensa tarmen, och flera av dem inkluderar vitlök – ett verkligt naturkraftpaket.
Den anspråkslösa vitlöken har imponerande många medicinska meriter – den kan sänka kolesterolvärden, motverka cancer och stärka immunförsvaret. I januariupplagan 2009 av den internationella kemijournalen "Angewandte Chemie" rapporterade forskaren Derek Pratt att vitlökens aktiva ingrediens allicin omvandlas till en kraftfull antioxidant när den bryts ner, och då frigör en syra som fångar skadliga fria radikaler. Detta bidrar i sin tur till att minska gifterna i tarmen.
Vitlök är dessutom antimikrobiell, något som belystes i en artikel i februariupplagan 1999 av tidskriften "Microbes and Health". Rapportens författare, forskare vid Weizmann-institutet i Israel, konstaterar att allicin i sin renaste form är antibakteriell, svampdödande, antiparasitisk och antivirusverkande. Detta är särskilt intressant eftersom vitlök är effektiv mot Candida albicans (en av de skadliga mikroorganismerna i mag-tarmkanalen) samt tarmparasiter som Entamoeba histolytica och Giardia lamblia. En kost rik på vitlök kan alltså hjälpa till att bekämpa skadliga mikroorganismer i tarmen.
Om vitlök är bra för tarmrengöring – hur kan du då få in den i din kost regelbundet? Som tur är är vitlök en oerhört mångsidig kulinarisk ört. Hackad eller finfördelad vitlök kan blandas i salladsdressinger för extra smak och karaktär. Finhacka vitlök och vispa ihop den med en enkel dressing av vinäger och olja, och häll sedan över färsk sallad och andra grönsaker.
Vitlök passar också utmärkt för att krydda kött och skaldjur med en extra smakkick. Den kan kombineras med andra örter och kryddor – exempelvis cayennepeppar, currypulver, gurkmeja och spiskummin – som torrkryddning på fjäderfä och fisk. Vitlök lyfter även marinader; en marinad med vitlök ger maten djup och arom. Därefter kan du välja att grilla, ugnsbaka eller steka ditt kryddade kött eller skaldjur.
Soppor mår också bra av en skvätt vitlök – tänk på grönsakssoppa, minestrone, linsoppa och till och med exotiska soppor som Tom Yam. Och vad sägs om grytor? I de flesta grytrecept bryner man vitlök tillsammans med lök för att framhäva smakerna hos de övriga ingredienserna. Prova att tillsätta vitlök i köttgryta, fiskgryta, curryrätter och chili con carne. Vitlöksbröd, tapas, guacamole, dipp, wokrätter och pastasås skulle dessutom helt enkelt inte smaka samma sak utan vitlök.
Även om vitlök kan rostas, grillas eller brynas behåller den sina högsta halter av allicin när den äts rå. Dessutom ger det bättre hälsoeffekter att krossa eller finhacka vitlöken innan tillagning: detta frigör enzymet allinas, som underlättar bildningen av allicin, vilken sedan bryts ner till olika föreningar som kan hjälpa till att avgifta både tarmen och hela matsmältningssystemet. Låt gärna den krossade vitlöken vila i tio minuter innan den värmebehandlas, så bevaras fler av de nyttiga ämnena.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online