Ayurvedisk medicin bygger på idén att hälsa uppstår när kroppens olika system är i balans. Ett av dessa system är kapha, som framför allt hör samman med magen och matsmältningen. En obalanserad kapha kan vara för stark, för svag eller rastlös och irriterad. Enligt den ayurvediska läran hjälper rätt kryddning av maten till att reglera matsmältningen och salivutsöndringen samt lindra diarré och illamående. Kryddorna delas in i tre grupper: de som ökar kapha, de som minskar den och de som lugnar eller pacificerar den.
De flesta kryddor gynnar kapha eftersom de är heta och torra – exempelvis chili, svartpeppar och torkad ingefära. Vissa används dock specifikt för att stärka kaphan och återställa dess balans.
Enligt ayurvedisk medicin är långsam matsmältning en form av kaphaobalans, ofta åtföljd av överdriven slembildning och katarrh. Kryddor med värmande effekt på magen anses höja den tröga och tunga kaphan hos dessa personer, tills den blir balanserad och frisk igen.
Kanel är en sådan krydda. Den stimulerar kaphan genom att öka salivutsöndringen och värma upp matsmältningssystemet. Korianderfrön har dessutom en extra effekt: de är en svalkande krydda som lindrar brännande känslor vid urinering och samtidigt får det kapha-dominerade matsmältningssystemet att arbeta effektivt.
Sesamfrön är tunga och oljiga, värmer matsmältningssystemet och höjer kaphan. Även tamari, tång och wakame använda som kryddor ökar kaphan, genom att pigga upp matsmältningen och stimulera magsaftsekretionen.
Enligt ayurvedisk teori har vissa individer för mycket kapha. De har ett överskott av syra i magen, vilket kan leda till ohälsa och sjukdom. Dessa personer behöver kryddor som reducerar både syran och kaphan.
Sellerifrön anses lindra illamående hos personer med hög kapha och minska den. Bockhornsklöverfrön sänker också kaphan och sägs dessutom lindra artrit och feber. Spiskummin, senapsfrön och anisfrön är ytterligare kryddor som minskar kaphan.
Vissa kaphakryddor varken ökar eller minskar kaphan specifikt, utan verkar istället lugnande och utjämnande. Dessa räknas till de mest värdefulla av alla kaphakryddor.
Svartpeppar spelar enligt ayurvedisk tankegång en utmärkt roll i att pacificera kapha. I Indien tillsätts den därför ofta i curryrätter just av denna anledning.
Flera andra currykryddor har samma lugnande verkan. Kardemumma främjar inte bara matsmältningen, utan anses även bra för hjärtat och motverkar dålig andedräkt. Ingefära tros ha den extra egenskapen att avgifta matsmältningssystemet. Gurkmeja pacificerar inte bara kaphan, utan sägs även kunna hjälpa vid diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online