Enzymerna i vår mat kan stärka kroppens ämnesomsättning och förbättra matsmältningen. Även om enzymer finns naturligt i all rå föda går det utmärkt att framställa egna fruktenzymer hemma. Ett hemgjort fruktenzym kan hjälpa kroppen att ta upp näring från maten, underlätta matsmältningen och ge mer energi i vardagen.
Tänk på att processen tar flera veckor från start till slut, så lite tålamod krävs. God hygien är också avgörande – allt ska vara noggrant rengjort och helt torrt för att undvika bakteriekontaminering under jäsningen.
Köp och förbered frukten. Köp 20 gröna äpplen och 6 citroner. Tvätta dem noggrant och låt dem torka helt.
Se till att redskapen är rena. Tvätta kniv, skärbräda och glasburken med lock i tvål och vatten. Skölj ordentligt och torka allt helt torrt. Allt måste vara mycket rent och mycket torrt för att jäsningen ska lyckas utan oönskade bakterier.
Skala och skär frukten. Skala alla äpplen och citroner med en liten kniv. Skär äpplena i bitar som är cirka 5–7 cm långa och 2–3 cm breda. Skär citronerna i ungefär lika stora bitar, cirka 5 cm långa och 2–3 cm breda. Kärnhus och frön kan lämnas kvar i både äpplen och citroner.
Starta lagringen i burken. Lägg ett lager äppelbitar i botten av burken och täck med cirka 1 kopp (ca 2,4 dl) socker.
Fortsätt i lager. Lägg ett lager citronbitar över sockret och täck med ytterligare 1 kopp socker. Fortsätt omväxlande med äpplen, socker och citroner tills burken är fylld. Totalt använder du ungefär 6 koppar socker.
Stäng och förvara. Skruva på locket ordentligt och ställ burken på en sval, mörk plats. Redan andra dagen bör du kunna se bubblor i burken – det är tecknet på att jäsningen har kommit igång.
Vänd på burken dagligen. Rulla och vippa burken varsamt varje dag så att frukten på toppen får täckas av saften från botten. Vippa den fram och tillbaka tills all frukt blivit blöt av saften. Ställ sedan tillbaka burken på sin plats. Det spelar ingen roll om saften inte stannar kvar överst på frukten.
Låt bubblorna arbeta klart. Öppna locket och låt burken stå helt öppet tills bubblorna försvinner. När det inte längre syns några bubblor sätter du tillbaka locket och skruvar åt det ordentligt.
Upprepa och sila av. Upprepa proceduren med att öppna locket vart tredje dag i två till tre veckor. Häll därefter hela innehållet genom ett stort durkslag och häll bort vätskan. Det fasta som blir kvar kan användas i drycker eller vid marmeladkokning. Ska du spara blandningen längre än två veckor ställer du den i kylskåp.
Jäsningen är en naturlig process där sockret bryts ner med hjälp av fruktens egna mikroorganismer och enzymer. Bubblorna du ser är koldioxid som bildas under fermenteringen. Se alltid till att burken och redskapen är helt rena mellan varje tillfälle du öppnar den, och lukta på blandningen innan användning – den ska dofta syrligt och friskt, inte mögligt eller rutet. Fruktenzymet passar fint i vatten, te eller smoothies, och ger en naturligt syrlig smak.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online