Vinägermodern är det sega, något grumliga ämne som ofta syns i botten på flaskor med ekologisk vinäger, framför allt äppelcidervinäger. Länge har den setts som ett kvalitetstecken, och inom naturmedicinen tillskrivs den en rad läkande egenskaper. Här går vi igenom vad vinägermodern egentligen är, hur den verkar och vad du bör tänka på innan du använder den.
Vinägermodern, ofta kallad bara ”modernen”, är en kultur av nyttiga bakterier och cellulosa som omvandlar alkohol till syra – alltså själva processen som skapar vinäger. Den är rik på hälsosamma bakterier och kan till och med användas för att starta jäsningen i en helt ny sats vinäger, ungefär som en surdeg i brödbakning.
Nyckeln ligger i en bakterie som kallas acetobacter. Denna bakterie växer i vinägern och gör den sur genom att bilda ättiksyra. Enligt anhängarna kan den sura vinägern, när den intas, hjälpa kroppen att hamna på rätt pH-nivå och därmed bidra till en bättre syra-bas-balans.
Företrädare för vinägermodern menar att kroppen mår bäst när den håller rätt pH-nivå, eftersom sjukdomar då sägs ha svårare att utvecklas. Teorin går ut på att kroppen använder kalcium från kosten för att motverka syran i vinägern. Eftersom kalcium är alkaliskt uppstår ett överskott av basiska ämnen i blodet som svar på vinägerns syrlighet – vilket i sin tur skulle gynna den övergripande balansen i kroppen.
Eftersom vinäger är surt kan vinäger som innehåller modern orsaka matsmältningsbesvär och halsbränna hos känsliga personer. Den kan även skada tandemaljen, särskilt om den dricks outspädd. Ett bra tips är att späda vinägern med vatten och skölja munnen efteråt för att skydda tänderna.
Ancient källor visar att Hippokrates, som räknas som den moderna medicinens fader, redan på antiken använde vinäger – liksom en blandning av vinäger och honung – i medicinskt syfte. Traditionen att använda vinäger som hälsokur har alltså mycket gamla rötter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online