Äppelcidervinäger kan vara mycket mer än en smakförstärkare i köket. Redan de forntida egyptierna betraktade den som ett medicinskt elixir, och än idag används den av många som ett naturligt hjälpmedel för hälsa och viktkontroll. Den amerikanska myndigheten FDA klassificerar den dock som "folkmedicin" snarare än som ett beprövat bantningsmedel – även om vissa studier tyder på att äppelcidervinäger faktiskt kan bidra till framgångsrik viktminskning.
På 1950-talet populariserade Dr. DeForest Jarvis, en landsläkare i Vermont i USA, idén om att äppelcidervinäger har hälsofrämjande egenskaper. I sin bok om folkmedicin på landsbygden i Vermont beskrev han hur lokalbefolkningen regelbundet drack "switchel" – en blandning av äppelcidervinäger, vatten och honung eller ren lönnsirap. Drycken användes som törstsläckare och energikälla, och ansågs även kunna hjälpa till med viktnedgång.
Mer nyligen publicerades en studie i tidskriften Diabetes Care år 2004, ledd av Carol Johnston, doktor vid Arizona State University. Forskarteamet fann att deltagare som regelbundet konsumerade äppelcidervinäger gick ner i vikt.
Äppelcidervinäger tros minska vätskeansamlingar i kroppen och öka ämnesomsättningen. När den tas före måltider kan den dämpa aptiten och motverka att blodsockernivån stiger snabbt, vilket skapar en miljö där insulinnivåerna kan hållas lägre. Resultatet kan bli en långsam men stabil viktminskning.
Tack vare sitt innehåll av ättiksyra, äppelsyra, mjölksyra och propionsyra tros äppelcidervinäger också ha antiseptiska och bakteriedödande egenskaper. Den anses dessutom stärka immunförsvaret, vilket kan bidra till snabbare återhämtning vid förkylningar och infektioner.
Äppelcidervinäger är en rik källa till aminosyror, vitaminer och mineraler, bland annat vitaminer C, E, A och B-komplexet, samt betakaroten, kalium, magnesium och kalcium. Dessa näringsämnen, tillsammans med enzymerna och de organiska syrorna, kan bidra till en naturlig aptitdämpning.
En ökad ämnesomsättning ger dessutom ofta en allmän känsla av välbefinnande – en viktig emotionell faktor för den som vill lyckas gå ner i vikt på lång sikt.
Vissa rekommenderar endast ekologisk äppelcidervinäger som varken är destillerad eller pastöriserad, eftersom dessa processer tros förstöra näringsämnena och minska effekten vid viktminskning. Andra menar att kommersiellt producerad vinäger är skonsammare för magen.
Oavsett vilken typ du väljer är det viktigt att alltid späda ut vinägern. Drick 1–2 matskedar äppelcidervinäger utrörda i ett stort glas vatten eller juice före varje måltid. Tillsätt gärna lite honung eller ren lönnsirap för att mildra smaken. Ett gott alternativ är att blanda äppelcidervinäger med kokande vatten, färska citronskivor, kryddnejlika, honung och kanelstänger.
Undvik att dricka äppelcidervinäger på kvällen. Eftersom den påskyndar ämnesomsättningen kan den hos vissa personer orsaka sömnproblem.
FDA erkänner inte några hälsopåståenden kopplade till äppelcidervinäger och reglerar den inte som ett kosttillskott. Alla påståenden ligger därför inom ramen för "kan" och "möjligen": äppelcidervinäger kan dämpa aptiten och kan underlätta viktminskning. Kom ihåg att folkkloka råd inte är samma sak som vetenskap.
Mayo Clinic rekommenderar försiktighet vid alla modedieter. Det viktigaste rådet är att alltid prata med din läkare innan du använder äppelcidervinäger för något hälsoproblem, inklusive viktminskning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online