Mirakelbär är en exotisk bär med en extraordinär förmåga att förändra hur vi uppfattar smaken av mat. Efter att ha ätit ett mirakelbär kan sura livsmedel som citroner och vinäger plötsligt smaka sött och behagligt. Utanför sitt naturliga utbredningsområde odlas växten av entusiaster för sällsynta frukter, både för sitt vackra utseende och sin unika funktion.
Mirakelbär går även under de vetenskapliga och kommersiella namnen Synsepalum dulcificum och "Miracle Berry". Växten härstammar från Västafrika, där den traditionellt har använts för att göra sur lokalmat mer välsmakande.
Frukten är liten och oval, ungefär lika stor som en oliv eller en kaffeböna, med ett djupt rött skal. Själva växten är en liten vintergrön buske med täta, glansiga blad, vilket gör den populär även som prydnadsväxt.
Mirakelbär växer naturligt i Västafrika. Den kan odlas i alla regioner med varmt klimat där temperaturerna aldrig faller under 0 °C, samt i sur jord. Under rätt förhållanden trivs växten bra och bär regelbundet flera gånger per år.
Bäret dämpar upplevelsen av syrlighet och surhet i livsmedel och kan till och med förbättra smaken på mat som börjat bli gammal. Det ökar däremot inte sötman i sig – det är snarare de sura tonerna som neutraliseras, vilket får livsmedel att upplevas som betydligt sötare än de egentligen är.
Forskare undersöker möjligheten att använda mirakelbär som ett naturligt alternativ till socker. Eftersom effekten är mycket långvarig – upp till 18 timmar – anses den dock inte vara ett praktiskt sötningsmedel i nuläget. Fortsatt forskning kan dock öppna dörren för nya användningsområden inom kost och hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online