Sambucol är ett kommersiellt preparat som beskrivs som ett extrakt av bären från svartfläder (Sambucus nigra). Det har marknadsförts som verksamt mot bland annat fågelinfluensan H5N1 och tillskrivs antivirala egenskaper. Svartfläden växer vilt över stora delar av Europa och går även att odla i USA. En underart, den amerikanska flädern (Sambucus nigra canadensis), växer vilt i USA, men dess bär kan ibland orsaka illamående.
Ett extrakt är helt enkelt en koncentration av de verksamma ämnena i en växt eller ett naturläkemedel, i flytande form, fast form eller som pulver. Tillverkaren hävdar att Sambucol framställs med en särskild patenterad extraktionsmetod, men liknande hemgjorda preparat på dessa nyttiga bär har använts som huskurer i århundraden. Här nedan får du lära dig tre klassiska sätt att tillvarata fläderbären – samt några tips på vad du kan göra med de doftande blommorna.
Viktigt att tänka på
Ät aldrig råa fläderbär! Råa bär, liksom blad, grenar och rötter, innehåller ämnen som kan ge illamående och kräkningar. Koka därför alltid bären ordentligt innan användning.
Det här behöver du
- Torkade svartfläderbär (Sambucus nigra)
- Vatten
- Kornbrännvin (eller vodka, konjak eller vit rom)
- Sötningsmedel (strösocker, honung eller ljus majssirap)
- Silduk eller ostduk
- Burkar eller flaskor
Instruktioner
Infusion
En infusion är grunden för både dryck och sirap och görs precis som när du brygger ett starkt te.
- Gör en fläderbärsinfusion genom att låta de torkade bären dra i kokande vatten.
- Lägg en halv kopp (cirka 1,2 dl) torkade fläderbär i en kastrull.
- Häll över en och en halv kopp (cirka 3,5 dl) vatten.
- Kok upp, sänk värmen och låt sjuda stilla i 30 minuter.
- Mosa bären och sila genom silduken eller ostdoken. Krama ur fruktköttet så att du får ut så mycket vätska som möjligt.
- Låt svalna, häll upp på flaska och förvara i kylskåp.
Sirap
Sirap tillverkas genom att tillsätta sötningsmedel till infusionen, vilket också gör konsistensen något tjockare och godare.
- Häll fläderbärsinfusionen i en kastrull.
- Tillsätt en halv kopp sötningsmedel.
- Kok upp under omrörning och ta genast av kastrullen från värmen.
- Låt svalna, häll på flaska och förvara i kylskåp. Eftersom detta är en huskur som inte analyserats i laboratorium kan halten av aktiva ämnen variera, vilket gör dosen ungefärlig. För både barn och vuxna rekommenderas 1 tesked per dag som förebyggande åtgärd, samt 1 tesked var tredje vakentimme vid förkylning eller influensa.
Tinktur
En tinktur framställs genom att låta de torkade bären ligga i alkohol, vilket ger ett mer koncentrerat och långvarigt preparat.
- Lägg en och en halv kopp torkade fläderbär i en ren glasburk med skruvlock (cirka 1 liter).
- Fyll burken med valfri alkoholsprit. Kornbrännvin eller smaklös vodka passar bäst eftersom de inte ger någon egen smak, men konjak fungerar utmärkt om du föredrar det.
- Skruva på locket ordentligt och förvara burken svalt och mörkt. Låt bären dra i flera veckor och sila sedan bort dem. Ge tinkturen endast till vuxna, i samma dos som sirapen – eller så lite som personen själv bedömer att hen tål.
Tips: använd fläderblommorna
Glöm inte bort blommorna – de är minst lika användbara som bären:
- Gör en infusion av blomklasar för att rengöra huden, lindra solbränna och bleka fräknar.
- Lägg blommorna i olja och använd oljan till att massera ömma muskler.
- Doppa dem i en tunn friteringssmet och stek dem till en delikat efterrätt – en klassiker i flera europeiska länder.
- Koka blommorna i ättika för att framställa en svart hårfärg.
Med några enkla ingredienser och vanliga köksredskap kan du alltså själv tillverka dina egna fläderbärspreparat – precis som folk gjort i generationer. Kom bara ihåg att alltid koka bären, förvara färdiga preparat kylda och vara försiktig med doseringen, eftersom hemgjorda varianter inte är standardiserade.
