Ingefärarhizomet är den ätbara delen av ingefäraplanten – en köttig, oregelbundet formad underjordisk stjälkknöl som själv bär rötter. Strikt sett är ingefära alltså ett rhizom, men i vardagligt språk används begreppen rhizom och rot omväxlande när vi pratar om ätbar ingefära. Ingefära har använts i århundraden både som läkeört och i matlagning. Växten kommer ursprungligen från södra Asien, men odlas idag över hela världen i tropiska områden.
Rhizomer är underjordiska stjälkar som växter använder för att lagra näring och vatten. De växer horisontellt under jorden och skickar upp blad och blommor ovanför markytan. Ingefära och andra rhizombildande växter, som iris, kan bli invasiva på grund av sitt effektiva sätt att sprida sig. Odlar du rhizomer i trädgården kan du enkelt föröka dem genom att gräva upp dem på hösten, dela dem i bitar och plantera om dem.
Bor du i ett tropiskt eller varmt klimat kan du troligen odla ingefära i din egen trädgård. Köp färska ingefärarhizomer i livsmedelsbutiken och skär dem i bitar där varje bit har två eller tre små knoppar. Ingefära trivs bäst i näringsrik, väldränerad jord.
Rhizomen kan skördas så tidigt som fem månader efter plantering. Ung ingefära är mild i smaken och mycket doftrik. Ju längre du väntar med skörden, desto starkare och hetare blir smaken. Ingefära avsedd för medicinskt bruk och matlagning skördas vanligtvis först upp till ett år efter plantering.
Ingefära används framför allt för att lindra illamående. Du kan ta den i kapselform, äta sockrad ingefära, brygga ingefärste eller krossa färsk ingefära och blanda saften i kolsyrat vatten. Den rekommenderas ofta mot sjösjuka och andra former av rörelsesjuka.
Enligt University of Maryland Medical Center har ingefära historiskt även använts mot artrit, diarré och hjärtbesvär. Som huskur används den traditionellt vid förkylning, influensa och mensvärk.
Färsk och torkad malen ingefära används i både salta och söta rätter. Kryddan är en självklar smakgivare i många asiatiska rätter, där den tillför värme och arom. Malen ingefära ingår i curryblandningar, torrkryddor och barbecuesåser, men används även i söta bakverk som kakor, pepparkakor, tårtor och pajer.
Sockrad ingefära äts som godis, används som garnering och lyfter både desserter och bakverk. Näringsmässigt innehåller en portion på cirka 60 ml (1/4 kopp) färsk ingefära 19 kalorier, 4 gram kolhydrater, 100 mg kalium, 4 mg kalcium, 8 mg fosfor och 3 mg natrium.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online