Papain är ett enzym som finns i vätskan från omogna papayor. Inom alternativ medicin har det länge använts för att minska inflammation och smärta samt för att påskynda läkningen av vissa skador, särskilt okomplicerade idrottsskador. För att enzymet ska nå en tillräckligt hög koncentration måste det först extraheras ur frukten. Med rätt teknik och lite tålamod går det bra att göra hemma.
Skär papayan på längden, från toppen till botten, med rakbladet i rostfritt stål. Se till att snittet inte blir djupare än 2 mm – syftet är bara att öppna ytterskalet så att vätskan kan rinna ut.
Håll papayan över uppsamlingsskålen och låt vätskan droppa ner i den. Fortsätt i minst sex minuter. Krama eller pressa aldrig frukten för att få ut mer vätska, eftersom det kan försämra kvaliteten på enzymet.
Ställ uppsamlingsskålen i vakuuumugnen och ställ in temperaturen på 40 °C (motsvarande 104 °F). Låt det flytande papainet torka i fem timmar. Du vet att det är klart när det får ett smuligt, torrt utseende.
Överför det torkade papainet till en låda som fodrats med polyeten. Skrapa försiktigt loss papainet från skålen med skeden i rostfritt stål. Lådan måste ha ett lock och vara så lufttät som möjligt. Förvara den på en sval och torr plats för att enzymet ska behålla sin verkan så länge som möjligt.
Papain kan irritera huden hos känsliga personer, så använd gärna handskar under hela processen. Se också till att alla redskap är rena och torra innan du börjar, eftersom fukt och föroreningar kan påverka enzymets hållbarhet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online