I flera århundraden har människor i Nordamerika, Europa, Västra Asien och Nordafrika använt Sambucus nigra, alltså fläder, som ett naturligt botemedel mot en rad olika åkommor. Fläderbär uppskattas framför allt för sina antioxidativa egenskaper och används ofta för att stärka immunförsvaret vid förkylningar, influensa samt bakteriella och virala infektioner.
Bioflavonoider och andra proteiner i saften hjälper till att hindra förkylnings- och influensavirus från att ta sig in i cellerna. Ett känt exempel är Panama år 1995, där fläderbärssaft användes som komplement i behandlingen under en omfattande influensaepidemi.
Tvätta bären noggrant och sortera igenom dem så att alla stjälkar och blad är helt borttagna innan du går vidare.
Lägg bären i en kastrull i icke-reaktivt material och häll på vatten. Förhållandet mellan bär och vatten bör ligga på ungefär 2:1.
Koka upp vatten och bär på medelhög värme, men se till att blandningen inte kokar över. När det kokat klart, sänker du värmen och låter saften sjuda i tio minuter. Ta sedan av kastrullen från plattan, lägg på locket och låt blandningen stå över natten så att både smak och näring hinner utvecklas.
Häll fläderbärssaften genom det finmaskiga durkslaget ner i rena behållare. Använd skeden för att mosa fruktköttet som blir kvar i durkslaget och pressa ur den sista saften. Kasta därefter bort bärmassan.
Råa fläderbär innehåller små mängder ämnen som kan vara skadliga, så bären ska alltid kokas ordentligt innan de konsumeras. Använd endast fullmogna bär och undvik rötter, stjälkar och löv. Saften håller några dagar i kylskåp – vill du förlänga hållbarheten kan den frysas in eller kokas med socker till klassisk flädersaft.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online