Östrogen är ett hormon som är avgörande för utvecklingen av kvinnans sekundära könskaraktärer och regleringen av menstruationscykeln. Hormonet deltar dessutom i en lång rad processer hos både kvinnor och män, till exempel bentillväxten. Mängden äkta östrogen i växter är dock obetydlig. Däremot innehåller många växter kemiska föreningar som liknar östrogen i sin struktur – så kallade fytoöstrogener.
Fytoöstrogener fungerar ungefär som östrogen i kroppen, men har en betydligt svagare effekt. Enligt det amerikanska institutet National Institute of Environmental Health Sciences kan intag av fytoöstrogener via kosten ha positiva hälsoeffekter. De finns i många växtbaserade livsmedel, däribland flera grönsaker och frukter. Kanadensiska forskare har kartlagt vilka livsmedel som är särskilt rika på dessa ämnen.
Sojabönsgroddar innehåller mycket höga halter kumestraner – en grupp fytoöstrogener som anses vara de mest potenta av alla.
Vitlök innehåller föreningar som omvandlas till lignaner i matsmältningssystemet. Lignaner är fytoöstrogener som dessutom har antioxidativa egenskaper.
Gröna bönor är en källa till fytoöstrogener från både lignan- och isoflavonfamiljen. Medan lignaner finns i en rad olika frukter och grönsaker återfinns isoflavoner framför allt i baljväxter. Båda dessa fytoöstrogener har antioxidativa egenskaper som kan skydda kroppens celler mot oxidativ stress.
Vintersquash, såsom muskot- och ekollonsquash samt pumpa, är ytterligare en god källa till lignaner. Även korsblommiga grönsaker som vitkål, broccoli och grönkål bidrar med betydande mängder fytoöstrogener.
Bland frukterna är torkade plommon (pruneller), persikor, jordgubbar och hallon alla utmärkta källor till lignaner. Att regelbundet inkludera dessa frukter i kosten kan alltså bidra till ett högre intag av nyttiga fytoöstrogener.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online