Så här förbereder du ginsengrot – te, infusioner och andra metoder

Ginsengrot har använts som kosttillskott i Asien i årtusenden. Enligt kinesisk kultur anses amerikansk ginseng ha en kylande "yin"-verkan, medan asiatisk ginseng har en värmande "yang"-verkan. Man tror att rätt användning av båda typerna kan skapa balans i kroppen. Ginseng kan vara mycket dyrt och säljs oftast i torkad, skivad form som är bäst lämpad för tillagning i vatten, te eller buljong.

Du behöver

• 3 gram färsk eller skivad ginsengrot
• Kastrull eller tekanna
• Kniv
• Honung, färsk ingefära, färska dadlar, lakrits eller andra teörter
• Vodka eller risvin
• Buljong

Instruktioner

Förbereda ginsengte

1. Fyll en kastrull med vatten och koka upp. Tillsätt 2–3 gram ginseng per kopp vatten. Tillsätt gärna ingefära, honung, dadlar eller örter för extra smak.

2. Låt teet sjuda eller dra i fyra till fem minuter tills ginsengen mjuknar. Vill du ha ett mycket starkt te kan du koka det i två timmar och tillsätta nytt vatten allteftersom det dunstar bort.

3. Sila av teet och spara ginsengen. Drick en kopp ginsengte per dag. Återanvänd ginsengen två till tre gånger innan du slänger den eller äter upp den.

Förbereda ginsenginfusioner

4. Tvätta en hel ginsengrot ordentligt. Häll en liten mängd vatten i en kastrull och lägg roten i kastrullen. Ånga eller blanchera lätt tills roten är varm och något mjuk, men inte helt genomkokt.

5. Skär ginsengen så att den ryms i en flaska med honung, vodka eller risvin. Har du en mycket liten rot kan du dela den i mindre bitar för att öka infusionens styrka.

6. Lägg roten i flaskan, stäng locket och låt den dra i fem till sex veckor. Skaka flaskan dagligen under tiden. Förvara infusionen svalt och mörkt, och konsumera den med måtta.

Andra tillagningsmetoder

7. Tillsätt ginseng i valfri soppa. Låt färsk ginseng sjuda i cirka två timmar, medan torkade skivor kräver kortare koktid. Mosa den färska roten när ginsengen har mjuknat. Tillsätt den sedan i buljongen, eller ta ut den och ät den separat. Torkade skivor kan få ligga kvar i soppan och ätas med den.

8. Krydda färsk ginsengrot, skiva den tunt och låt den blötlägga över natten. Använd sedan ginsengen i sallader och som tillbehör.

9. Lägg till färska ginsengskivor i rätter för en bitter och kryddig smaksmiljö. Woka ginseng tillsammans med grönsaker, koka den med ris eller blanda ner den i fyllningar.