Så gör du egna kombuchadroppar – komplett guide steg för steg

Kombucha är en välkänd hälsodryck som tillverkas genom att blanda te med en kombuchakultur. Resultatet blir ett jäst te med en lätt syrlig smak som ofta beskrivs som påminnande om mousserande vin. Många dricker kombucha i hopp om hälsofördelar som förbättrad matsmältning, ökad energi samt svamp- och bakteriehämmande egenskaper.

Eftersom jäsningen skapar en viss mängd alkohol finns det dock vissa risker med drycken. Att inta kombucha i form av droppar är därför ett praktiskt alternativ till att dricka teet. Själva kombuchakulturen ser ut som en liten beige pannkaka och kan köpas i specialbutiker för gourmetmat eller i asiatiska livsmedelsbutiker. Kontakta gärna en vårdpersonal om du har frågor eller funderingar.

Du behöver

• Kombuchakultur
• Te
• Glasburk
• Kastrull
• Vatten
• Socker
• Ättika
• Nättyg eller annan luftgenomsläpplig duk
• Sil
• Glasbehållare med pipett

Instruktioner

1. Köp och förvara kulturen

   Köp en kombuchakultur och förvara den i kylskåpet. Välj sedan ut vilket te du vill använda vid jäsningen. Populära val är svart te, grönt te, oolong-te eller vitt te.

2. Koka sockervattnet

   Koka upp fyra koppar (cirka 9,5 dl) vatten och stäng av värmen så snart vattnet börjat koka. Tillsätt en och en fjärdedels kopp (cirka 3 dl) socker. Rör om tills sockret har löst sig helt.

3. Brygg teen

   Tillsätt två eller tre tepåsar i vattnet och låt dra i femton minuter. Ta sedan upp tepåsarna och häll vätskan i en stor glasburk.

4. Tillsätt kulturen

   Lägg ner kombuchakulturen i burken tillsammans med eventuell vätska som följde med kulturen. Häll även i en fjärdedels kopp (cirka 0,6 dl) ättika. Täck burken med ett mjukt nättyg eller annan duk som släpper igenom luft.

5. Låt jäsas

   Ställ burken på en varm och torr plats där den inte kommer att störas under jäsningens gång.

6. Ta ut kulturen

   Plocka ur kulturen efter åtta till femton dagar, beroende på hur stark du vill att koncentrationen ska vara. Lägg kulturen i en ren plastbehållare tillsammans med lite av vätskan. Förvara den i kylskåpet – den kan återanvändas för att brygga mer kombucha.

7. Sila och flasklägg dropparna

   Sila den kvarvarande vätskan och häll upp den i en ren behållare med pipett. Ställ flaskan i kylskåpet för att stoppa jäsprocessen.

8. Förvara dropparna rätt

   Vill du förvara dropparna utan kylning kan du tillsätta alkohol med en styrka på 35 procent eller högre. Förvara dropparna i en mörk glasbehållare med pipett. Använd dem genom att droppa dem i drycker eller direkt under tungan.