Allicin är en biologiskt aktiv förening i vitlök som ger den dess välkända antibakteriella egenskaper. Allicinpulver används för att bekämpa en rad olika hälsoproblem och har till och med visat sig ha cancerhämmande egenskaper.
Allicin bildas när svampar och andra jordpatogener angriper vitlöksklyftor och bryter ner deras cellmembran. Detta omvandlar föreningarna i vitlöken till allicin – ett ämne som inte finns i färsk, oskadad vitlök. Samma kemiska reaktion startas när du själv skär eller krossar en vitlöksklyfta, eftersom enzymet allinas då kommer i kontakt med aminosyran alliin.
I pulverform känns allicin igen på sin starka doft av nyskuren vitlök och liknar till utseendet traditionellt vitlökspulver. Ämnet är svavelhaltigt och står bakom vitlökens karakteristiska lukt och smak.
Allicinpulver kan hjälpa till att förebygga förkylningar, cancer och hjärt-kärlattacker när det används medicinskt eller som kosttillskott. Studier tyder dessutom på att allicin kan bidra till att sänka blodtrycket och förbättra kolesterolvärdena.
Allicinpulver används vid behandling av cancer, reglering av antimikrobiell aktivitet samt för att återställa undertryckta antikroppssvar. Dess antibakteriella och svampdödande egenskaper gör ämnet även intressant inom naturmedicinen.
För att dra nytta av allicinets förebyggande egenskaper kan du äta en liten portion vitlök dagligen. Det är bäst att äta vitlöken i skivad form istället för att krossa den, eftersom krossning förstör en stor procentandel av allicinet. Låt gärna de skivade klyftorna vila i cirka tio minuter innan de värmebehandlas – då hinner enzymreaktionen bilda mer allicin.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online