Olivolja är en självklar ingrediens i otaliga rätter. Den används i allt från tomatsåser och dressinger till att lätt droppas över rostade grönsaker eller serveras som dopp till nybakat, krispigt bröd. Men specialoljor som örtinfunderad olivolja kan vara förvånansvärt dyra i butik. Det goda nyhetet är att det är både enkelt och billigt att göra sin egen – dessutom blir resultatet en fin gåva att ge bort.
Det här behöver du
- Olivolja
- Ett urval färska örter
- Steriliserade flaskor
- Kork eller gummipropp till flaskorna
- Kastrull eller liten gryta
Gör så här
- Välj dina örter och kryddor. Detta är den roliga delen, eftersom du kan skapa många olika varianter av örtinfunderad olivolja. Några smakrika förslag är rosmarin, vitlök, basilika, lagerblad, gräslök, dill, mynta, mejram, dragon och timjan. Experimentera gärna med olika kombinationer och gör flera små flaskor med olika karaktär.
- Tvätta och torka örterna. Skölj örterna noggrant och låt dem sedan ligga framme tills de är helt torra. Riv eller krossa dem därefter lätt mellan fingrarna så att de börjar släppa ifrån sig sin arom och sina smaker.
- Värm oljan. Häll upp oljan i en kastrull eller liten gryta och värm den på låg värme tills den är ljummen – inte het, bara ljummen. För hög värme kan nämligen förstöra både oljans smak och näringsämnen.
- Fyll flaskorna med örter. Lägg dina valda örter och kryddor i de steriliserade flaskorna. Kom ihåg att lite går långt – det behövs inte vara proppfullt i varje flaska för att få en kraftfull smak.
- Häll oljan i flaskorna. Häll den ljumna oljan över örterna och kryddorna i flaskorna. Låt sedan flaskorna stå och svalna helt.
- Stäng flaskorna. Sätt på korken eller gummiproppen och ställ flaskan på en sval, mörk plats i ungefär en vecka så att smakerna hinner utvecklas ordentligt.
- Sila bort örterna. Efter en vecka silar du bort örterna och kryddorna från oljan. Häll därefter oljan på ren flaska och förvara den skyddat från direkt solljus, på en sval och mörk plats. Grattis – nu har du gjort din alldeles egna örtinfunderade olivolja!
Viktigt om säkerhet
Använder du färsk vitlök i din olja ska den alltid förvaras i kylskåp, inte på hyllan. Vitlök i olja vid rumstemperatur kan nämligen skapa en miljö där bakterien som orsakar botulism kan växa. Kylförvarad vitlöksolja bör konsumeras inom någon vecka. Oljor gjorda endast på torkade örter håller sig generellt längre och kan förvaras på sval, mörk plats.
Tips för bästa resultat
Använd gärna en god kvalitet extra virgin olivolja som bas – desto bättre olja, desto bättre slutresultat. Örtinfunderad olivolja passar utmärkt till att ringla över pizza, pasta, grillade grönsaker och getost, eller som smakrik bas i vinägrette. En vackert dekorerad flaska med hemgjord örtolja är också en uppskattad present till matintresserade vänner.
