Även om vissa av vitlökens hälsofördelar minskar vid tillagning visar studier att tillagad vitlök fortfarande bevarar många av de nyttiga egenskaper som finns i rå, krossad vitlök. Rostad vitlök är dessutom en läcker och enkel tillagning som går att använda på många olika sätt i andra recept.
För det hälsosamma receptet nedan behöver du bara färska vitlökslökar samt lite olja och salt efter smak. Rostad vitlök håller sig dessutom utmärkt i både kylskåp och frys.
Skala två vitlökslökar helt och skär bort de träiga delarna längst ner på klyftorna. Lägg de skalade klyftorna i mitten av foliebiten.
Vik upp foliens sidor och hörn så att det bildas en liten skål. Tillsätt cirka en tesked olivolja – eller, för en exotisk twist, en tesked ljus sesamolja. Krydda sedan med 1–2 nypor salt efter egen smak.
Vik ihop folien till ett förslutet paket med vitlöksklyftorna inuti. Se till att lämna gott om luftutrymme och skaka försiktigt paketet så att alla klyftor täcks av oljan. Stick därefter ett eller två små hål i folien så att ångan kan ta sig ut.
Sätt in paketet mitt i ugnen i 10–15 minuter vid 175 °C. Ju kortare tillagningstid, desto mer av den råa vitlökssmaken och de naturliga hälsofördelarna bevaras.
När vitlöken är färdigrostad, lägg klyftorna i en skål och mosa dem med en gaffel tills du får önskad konsistens. Var försiktig – oljan gör klyftorna hala!
Bred den rostade vitlöksröran på nygrillat bröd för en klassisk vitlöksbröd, eller använd den som smakrik ingrediens i italienska favoriter som pesto eller bruschetta.
Rostad vitlök håller sig i upp till en vecka i kylen och flera månader i frysen. Förvara den i en lufttät burk, gärna med en skvätt olivolja ovanpå, så behåller den både smak och konsistens längre.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online