Ingefära har länge använts som en naturlig huskur mot orolig mage. Trots det väljer många att gå och må dåligt hellre än att tvinga i sig en tesked ingefära utrörd i ett glas vatten – smaken kan vara rätt kraftig. Kanderad ingefära är däremot betydligt godare och minst lika verksam.
Detta recept är visserligen tidskrävande – det tar fyra dagar att tillaga och fem dagar innan det är helt klart – men du kommer snabbt att upptäcka att tiden var väl investerad. Med en burk hemgjord kanderad ingefära i skafferiet har du alltid ett naturligt magbotemedel nära till hands.
Skär ingefäran i bitar på ca 1,25 cm (halva tum). Lägg bitarna i kastrullen och häll på så mycket vatten att de täcks. Sätt på locket och låt vattnet koka upp långsamt. Sänk värmen och låt sjuda tills ingefäran är mjuk nog att lätt sticka en gaffel i. Ta av kastrullen från värmen, sätt på locket igen och låt stå i rumstemperatur över natten.
Tillsätt 3 matskedar vatten i kastrullen och koka upp ingefäran på nytt. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Skala och skiva halva citronen eller apelsinen och lägg i kastrullen tillsammans med 1 kopp ljus majssirap. Låt sjuda utan lock i 15 minuter och rör om då och då. Ta av från värmen, sätt på locket och låt stå i rumstemperatur över natten.
Tillsätt återigen 3 matskedar vatten och koka upp blandningen. Blanda i 1/2 kopp socker och låt blandningen koka upp igen. Sänk värmen och låt sjuda utan lock i 30 minuter. Rör sedan ner resten av sockret och låt koka upp en gång till. Ta av från värmen, sätt på locket och låt stå i rumstemperatur över natten.
Tillsätt 3 matskedar vatten och koka upp blandningen en sista gång. Låt koka tills ingefäran blivit genomskinlig och sirapen inte längre är tunnflytande – sirapen ska kännas mycket tung och trögflytande när du skedar upp den ur kastrullen. Ta upp ingefärbitarna ur sirapen och lägg dem på ett galler för att torka. Lägg bakplåtspapper under gallret så att droppar inte smutsar ned arbetsytan.
Ingefäran behöver ligga och torka över natten. Du vet att den är klar när den känns torr men fortfarande lite klibbig vid beröring. Strö över florsocker och förvara i en glasburk med lock.
Tugga på några bitar vid behov mot orolig mage, eller ät en bit efter måltiderna som förebyggande åtgärd. Förvaras svalt och mörkt håller den kanderade ingefäran i flera veckor. Vill du ha en extra fräsch smak kan du experimentera med olika citrusfrukter – lime ger exempelvis en spännande syrlig ton.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online