Fett spelar en central roll i matsmältningen och påverkar mag-tarmkanalen på flera viktiga sätt. Här går vi igenom de mest centrala processerna som aktiveras när fett når vårt matsmältningssystem.
Fett saktar ner tömningen av magsäcken, vilket ger en längre känsla av mättnad och tillfredsställelse efter måltiden. Detta är en av anledningarna till att fettrik mat ofta används som ett verktyg för att reglera kroppsvikten – måltider med högre fetthalt håller hungerkänslan borta under en längre tid.
Fett underlättar upptaget av flera viktiga näringsämnen i tarmen. Det gäller framför allt de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K, men även mineraler som kalcium och järn tas upp effektivare i närvaro av kostfett. Utan tillräckligt med fett i kosten riskerar kroppen därför att missa dessa livsviktiga ämnen.
När fett når tunntarmen frisätts hormonet kolecystokinin (CCK). CCK stimulerar gallblåsan att tömma galla, vilket är avgörande för att kunna bryta ner fett i födan. Hormonet har dessutom två ytterligare effekter: det saktar ner magsäckens tömning och ökar tarmarnas rörlighet, vilket bidrar till en jämnare och mer effektiv matsmältningsprocess.
Miceller är små sfäriska strukturer som bildas när gall salts, fosfolipider och fettsyror blandas i tarmen. Deras uppgift är att transportera fett genom mag-tarmkanalen så att det kan tas upp av tarmväggens celler. Utan micellbildning skulle fettsönderdelningen och därmed näringsupptaget bli betydligt sämre.
Steatorré är ett tillstånd som kännetecknas av att osmält fett utsöndras med avföringen, vilket ofta ger en lös, blek och illaluktande avföring som flyter på vattnet. Tillståndet kan bero på flera olika sjukdomar och funktionsstörningar, bland annat malabsorptionssyndrom, pankreatit (bukspottkörtelinflammation) och celiaki (glutenintolerans). Vid tecken på steatorré bör läkare kontaktas för utredning, eftersom det tyder på att kroppen inte tar upp fett och fettlösliga vitaminer ordentligt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online