Enligt American Diabetes Association lever 23,6 miljoner människor i USA – cirka 8 procent av befolkningen – med diabetes. Personer med diabetes måste ständigt vara uppmärksamma på vad de äter för att förhindra att blodsockernivåerna blir för höga. Det medicinska begreppet för högt blodsocker är hyperglykemi. För diabetiker är det därför avgörande att känna till vilka livsmedel som snabbt ökar blodsockernivåerna.
Det glykemiska indexet (GI) mäter hur kroppens sockernivåer stiger som reaktion på matintaget. Skalan går från 0 till 100, där ren glukos har värdet 100. Livsmedel som ligger nära 100 på skalan – exempelvis enkla kolhydrater – höjer kroppens sockernivåer snabbt, medan livsmedel närmare 0 ger en långsammare stegring. Genom att förstå var olika livsmedel hamnar på GI-skalan kan diabetiker kontrollera sina blodsockernivåer på ett effektivare sätt.
Som en tumregel innehåller allt som smakar sött stora mängder glukos, vilket ger ett högt GI-värde. Sockerhaltiga drycker som Fanta har exempelvis ett GI-värde på 68, medan sportdrycken Gatorade ligger på 78. Många diabetiker gör dock misstaget att tro att det bara är godis och läsk som ligger högt på skalan. Faktum är att frukostflingor som Cheerios, cornflakes och rispuffar är enkla kolhydrater med ett GI-värde på över 80 – alltså högre än både Fanta och Gatorade.
Livsmedel med ett GI-värde under 40 höjer blodsockret betydligt långsammare, vilket är fördelaktigt för personer med diabetes. Sojabönor har exempelvis ett GI-värde på endast 18 – ett av de lägsta som finns. Linser, som tillhör baljväxterna, ligger också mycket lågt med ett GI-värde på 28. Även många mejeriprodukter har låga värden: skummjölk har ett GI-värde på 32, helmjölk på 27 och lättfruktyoghurt på 33. Det gör fruktyoghurt till ett utmärkt alternativ till glass för diabetiker som vill ha något sött utan att blodsockret skenar.
Frukt är inte alltid lika ofarligt som många tror. Vissa frukter har extremt höga GI-värden medan andra ligger lågt. Vattenmelon har exempelvis ett GI-värde på 72 – högre än Fanta – medan ett äpple bara ligger på 38. Slutsatsen är att hälsosamma livsmedel inte automatiskt har ett lågt GI-värde. Som diabetiker är det därför oerhört viktigt att känna till var ens favoritlivsmedel hamnar på GI-skalan för att kunna hålla blodsockernivåerna på en säker nivå.
Kombinera kolhydrater med protein eller nyttigt fett för att sänka måltidens totala glykemiska belastning, välj fullkorn framför raffinerade spannmål och läs alltid näringsdeklarationerna noggrant. Tänk också på att portionsstorleken spelar roll – även livsmedel med lågt GI kan höja blodsockret vid stora portioner. Med lite kunskap och planering blir det betydligt enklare att äta varierat och samtidigt hålla blodsockret i schack.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online