Personer med diabetes kan inte äta på samma sätt som personer utan sjukdomen. Det krävs noggrant fokus på livsmedel som kan orsaka dramatiska blodsockerhöjningar – sådana toppar kan i värsta fall leda till koma eller till och med dödsfall. Samtidigt kan för lågt blodsocker, till exempel om rätt livsmedel uteblir, också medföra allvarliga hälsorisker. Därför bör den diabetiska matpyramiden användas som vägledning när måltider planeras efter patientens behov.
Den diabetiska matpyramiden skiljer sig markant från den traditionella matpyramiden, men den är ofta den bästa guiden för diabetiker som vill reglera sin kost. Pyramiden sorterar livsmedel utifrån vad de innehåller snarare än hur de ser ut. Ost placeras exempelvis i köttgruppen tack vare sitt proteininnehåll, medan potatis och sötpotatis räknas som kolhydrater på grund av sin stärkelse. Bönor klassas även de som kött, medan fetter, oljor och sötsaker bildar en egen liten del av pyramiden. Proteinportionerna bör inte överstiga cirka 85 gram (3 ounce) per dag.
Diabetiker får visserligen äta socker, men frågan handlar om hur mycket och vilken typ. Enkla sockerarter finns i sötsaker som munkar, godis och tårta. Dessa sockerarter, bland annat maltos och dextros, bör begränsas kraftigt. För stora mängder kan ge dramatiska toppar i blodsockernivån, vilket kan vara farligt och till och med livshotande för diabetiker. Samtidigt rekommenderas diabetiker att alltid ha en snabb källa till enkelt socker tillgänglig, som ett nödläge ifall blodsockret plötsligt skulle sjunka farligt lågt.
Eftersom kroppen fortfarande behöver glukos bör komplexa kolhydrater ingå i den dagliga kosten. Den diabetiska matpyramiden rekommenderar faktiskt sex till elva portioner per dag. Komplexa kolhydrater ger en jämn glukosproduktion eftersom kostfibret saktar ner nedbrytningsprocessen, vilket hjälper till att förebygga sockertoppar. Bra källor är fullkornsvete, havregrynsgröt, potatis och bönor som svartögda ärter. En portion motsvarar ungefär en skiva bröd, en halv kopp (ca 1 dl) potatis eller en tredjedels kopp (ca 0,75 dl) ris eller pasta.
Diabetiker bör äta två till fyra portioner frukt och tre till fem portioner grönsaker per dag. En typisk portion motsvarar en halv kopp råvara eller en hel kopp kokt. Grönsaker är rika på fibrer och utgör ett utmärkt, kalorisnålt mellanmål. Eftersom många frukter innehåller naturligt socker ska de aldrig serveras i sirap. Även konsumtionen av fruktjuice bör övervakas noga, eftersom juice ofta har en betydligt högre sockerkoncentration än hela frukter.
En trygg diabetikerkost handlar om balans: begränsa enkla sockerarter, välj fiberrika komplexa kolhydrater, håll koll på proteinportionerna och fyll tallriken med grönsaker. Genom att följa den diabetiska matpyramiden – gärna i samråd med läkare eller dietist – kan blodsockret hållas stabilt och risken för både höga och farligt låga nivåer minskas.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online