Enligt American Diabetes Association lever cirka 23,6 miljoner personer med diabetes i USA. För personer med diabetes är det avgörande att vara noga med maten man äter, eftersom felaktiga val kan leda till diabetisk chock – ett akut tillstånd som uppstår när blodsockret blir farligt högt eller lågt. Många diabetiker använder sig därför av det glykemiska indexet (GI), en skala från 0 till 100 som visar hur snabbt kolhydratrika livsmedel höjer blodglukosnivån. Rent socker ligger på 100, och ju närmare 100 ett livsmedel ligger, desto snabbare stiger blodsockret. En veckolång kostplan för diabetiker bör bestå av frukt, mejeriprodukter, grönsaker och andra livsmedel med låga GI-värden.
De flesta mejeriprodukter passar utmärkt in i en sjudagarsdiet för diabetiker, men vissa är bättre än andra. Enligt South Beach Diet Plan har lätt yoghurt ett GI-värde på endast 14, medan fettfri mjölk ligger på 32. Glass har däremot ett GI-värde på 61, vilket gör den mindre lämplig. Mjölk och yoghurt är utmärkta inslag i veckomensyn tack vare sitt höga proteininnehåll och sina låga GI-värden.
Många frukter passar perfekt in i en diabetikers veckomeny, medan andra kan vara mindre gynnsamma. Körsbär, grapefrukt, torkade aprikoser, äpplen, päron, plommon, persikor, apelsiner och vindruvor har alla ett GI-värde under 50. Vattenmelon har dock ett GI-värde på 72 och ananas på 66, vilket innebär att dessa bör ätas sparsamt. En fruktsallad gjord på frukter med lågt GI är ett utmärkt mål under veckan, och frukt fungerar även bra som mellanmål mitt på dagen.
Grönsaker hör till de bästa livsmedlen i en diabetikers kostplan. Broccoli, kronärtskocka, sparris, blomkål, selleri, gurka, aubergine, gröna bönor, sallad, paprika, sockerärter, spenat, zucchini och tomater har alla ett lågt GI-värde på 15. Bondbönor bör dock undvikas, eftersom de har ett GI-värde på 79. Sallader baserade på grönsaker med lågt GI är utmärkta måltidsval under veckan.
Vissa pastasorter kan vara skadliga för diabetiker, medan andra passar perfekt in i en sjudagarskostplan. Proteinförstärkt spaghetti, fettuccine, vermicelli och ravioli fylld med kött har alla låga GI-värden under 50. Pastasorteringar baserade på brunt ris har dock ett GI-värde på hela 92, och makaroner med ost ligger på 64. Ett bra tips är att blanda i grönsaker i pastarätterna för att ytterligare sänka den totala glykemiska belastningen.
Kombinera livsmedel med lågt GI genom hela dagen – exempelvis havregrynsgröt till frukost, en grönsakssallad med magert protein till lunch och pasta med grönsaker till middag. Regelbundna mellanmål som naturell yoghurt eller frukt med lågt GI hjälper till att hålla blodsockret stabilt under dagen. Tänk alltid på att konsultera läkare eller legitimerad dietist innan du gör större förändringar i din kost, så att planen anpassas efter dina individuella behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online