Lista över spannmål med lågt glykemiskt index

Livsmedel med lågt glykemiskt index gör att kroppen behöver frisätta mindre insulin, ett hormon som reglerar överskottet av socker i blodet. Därför väljer många personer med diabetes en kost rik på livsmedel med lågt GI för att hålla blodsockernivåerna under kontroll. Livsmedel med lågt GI smälter dessutom långsammare, vilket gör att du känner dig mätt längre – något som i sin tur kan underlätta viktnedgång. Baljväxter, grönsaker och fullkornsprodukter är exempel på livsmedel med lågt glykemiskt index.

Vad är det glykemiska indexet?

Det glykemiska indexet (GI) beskriver hur ett livsmedel påverkar blodsockernivån i kroppen. Skalan går från 1 till 100, där ren glukos ligger på 100.

• Lågt GI: 55 eller lägre
• Medelhögt GI: 56–69
• Högt GI: 70 eller högre

Spannmål med lågt GI

Pärlgryn har det lägsta glykemiska indexet av alla spannmål. Även följande produkter har lågt GI: spaghetti, rågbröd, vermicelli, makaroner, flergrainbröd, vetepasta, äggfettuccine, fullkornsris (brunt ris), bovete, vitt långkornigt ris, tortillabröd av vete, snabbnudlar, fullkornspumpernickel, tungt blandat grovbröd, fullkornsbröd, surdegsrågbröd, surdegsvetebröd samt krossat korn.

Spannmål med medelhögt GI

Havrekli, müsli, pitabröd, gnocchi, viltris, vitt ris, kornflingor och grova fullkornsbröd ligger i det medelhöga glykemiska indexintervallet.

Spannmål med högt GI

Bland spannmål och spannmålsprodukter med högt glykemiskt index finns couscous, basmatiris, snabbkokt vitt ris, kortkornigt vitt ris, tapioka, vitt bröd och bagels.

Fler tips för en kost med lägre GI

Du kan använda glutenfria mjöler, till exempel kikärtsmjöl, eller mjöl gjorda på frön och nötter som mandelmjöl, i stället för vanligt vetemjöl när du bakar. På så sätt får dina bakverk ett lägre glykemiskt index samtidigt som de ofta blir mer näringsrika. Att kombinera kolhydrater med protein, fibrer eller hälsosamma fetter sänker också den totala glykemiska belastningen på måltiden.