De tre huvudsakliga sockerarterna i bananer är sackaros, glukos och fruktos. Sackaros är det dominerande sockret i bananer och utgör cirka 60 % av den totala sockerhalten. Glukos och fruktos står vardera för cirka 20 % av den totala sockerhalten. Förutom dessa tre huvudsakliga sockerarter innehåller bananer även spårmängder av andra sockerarter, som maltos och galaktos.
