Aptitretare är ett utmärkt sätt att ge högtidsbordet – eller vardagsmiddagen – det lilla extra. Det betyder dock inte att de behöver vara krångliga, inte ens för dig som följer en särskild kost. Det finns gott om recept som passar både diabetiker och vegetarianer, och som går snabbt att tillaga med minimal förberedelsetid. På så vis får du mer tid över att umgås med dina gäster eller din familj.
Här är fyra smakrika och näringsrika alternativ som alla är lätta att göra.
Ersätt en del av avokadon i ett klassiskt guacamole-recept med bönor – då får du ett fettsnålt alternativ med högre proteinhalt. Mixa i en matberedare ca 5 dl kokta kidneybönor (en burk på 425 gram, avrunnen), en mellanstor avokado, 2 matskedar citronsaft, 2 matskedar tomatpuré, två finhackade vitlöksklyftor, 1 matsked hackad röd chili eller jalapeño efter smak samt sockerersättning motsvarande 1 matsked socker. Rör till sist ner en hackad vårlök och ca 0,6 dl hackad persilja.
Näringsutbyten per portion: ½ grönsak, ½ stärkelse. Receptet ger 14 portioner.
Sparris är en fiberrik grönsak som passar perfekt som aptitretare. Ånga ca 450 gram färsk sparris i två och en halv minut, eller tills den får en klargrön färg. Garnera med ca 0,6 dl hackad pimiento, 2 matskedar limejuice och 1 matsked rostade pinjenötter. Servera varm som tillbehör eller kall som en elegant sommaraptitretare.
Tips: Skala den nedre tredjedelen av sparrisen före tillagning – då blir stjälkarna mindre sega.
Näringsutbyten per portion: 1 grönsak. Receptet ger 4 portioner.
Gör egna marinerade champinjoner genom att låta ca 700 gram champinjoner stå i kylskåp över natten i en lag bestående av ca 0,9 dl rödvinäger, 0,9 dl vitvinäger, 5 dl vatten, tre påsar fettfri italiensk dressingmix, 1½ tesked stark chilisås (eller efter smak) samt fyra kvistar rosmarin. Servera champinjonerna med fettfri ost eller på ett grönsaksfat tillsammans med andra råa grönsaker, garnerade med färska rosmarinkvistar.
Näringsutbyten per portion: ½ grönsak. Receptet ger 14 portioner.
Potatisskal är en klassisk aptitretare som dessutom är riktigt nyttig – de är en god källa till fiber, järn och B-vitamin. Mikra flera bakpotatisar tills de är mjuka, dela dem på mitten och skopa ur potatisen så att ca 0,5 cm blir kvar mot skalet. Skär i kilar, pensla lätt med olja och toppa med vårlök, fettfri ost och vegetariska baconbitar. Grädda i ugnen i 230 grader i 10 minuter. Byt gärna ut gräddfil mot salsa – den är kalorisnål och ger extra grönsaker till måltiden.
Förbered det du kan i förväg, till exempel marinaden till champinjonerna eller böndippen, så minskar du stressen när gästerna kommer. Håll samtidigt koll på portionsstorlekarna – även nyttiga aptitretare påverkar blodsockret, så små och välbalanserade serveringar är alltid det bästa valet vid diabetes.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online