Makrobiotisk kost är en kostregim som utvecklades på 1930-talet av den japanske filosofen George Ohsawa. Ordet makrobiotik kommer från grekiskan och betyder "långt liv". Att äta makrobiotiskt kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom, eftersom kosten tenderar att vara fettsnål och fiberrik. Anhängare av makrobiotisk kost hävdar även att kosten förebygger och botar cancer och andra sjukdomar, men enligt American Cancer Society finns inga randomiserade kliniska studier som stödjer detta påstående.
Ekologiskt odlade fullkorn utgör cirka 50 procent av en idealisk makrobiotisk kost. Godtagbara fullkorn inkluderar fullkornsris (brunt ris), korn, havre, fullkornsvete och majs. Dessa spannmål bör utgöra basen i varje måltid och tillagas helst på naturliga sätt utan onödiga tillsatser.
Ekologiskt odlade grönsaker, såsom broccoli, grönkål, pak choi och olika kålsorter, utgör cirka 30 procent av en makrobiotisk kost. Pumpa, daikon, morötter, vintersquash och lök kan också ingå i kosten. Grönsakerna bör gärna vara i säsong och odlas lokalt när det är möjligt.
Bön- eller grönsaksbaserade soppor och buljonger utgör 5 till 10 procent av en makrobiotisk kost. Till exempel kan linssoppa och pumpasoppa ätas regelbundet. En traditionell misosoppa är också ett vanligt inslag i makrobiotisk kost.
Bönor och tång utgör också 5 till 10 procent av en makrobiotisk kost. Godtagbara bönor inkluderar kikärtor, linser och adzukibönor, samt bönprodukter som tofu och tempeh. När det gäller tång ingår sorter som wakame, agar-agar, hiziki, nori, arame, kombu och dulse, vilka är rika på mineraler och spårämnen.
Makrobiotisk kost avråder från vissa grönsaker, såsom tomater, potatis, paprika och rödbetor. Kosten tillåter inte heller animaliska produkter, inklusive ägg, kött, mjölk och andra mejeriprodukter, vilket kan leda till B12-brist och undernäring om kosten inte planeras noggrant. Dessutom tillåts inte kaffe, socker, choklad, läsk, tropiska frukter eller kraftigt bearbetade livsmedel. Den som överväger en makrobiotisk livsstil bör därför rådfråga en läkare eller dietist för att säkerställa att näringsbehovet täcks.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online