1. Frukter och grönsaker (Syfta till 7–9 portioner/dag)
- Bär: Blåbär, jordgubbar, hallon – rika på antocyaniner.
- Bladgrönsaker: Spenat, kål, mangold – vitaminer K, C, folat.
- Korsblommiga: Broccoli, blomkål, brysselkål – sulforafan.
- Färgstarka paprika, körsbär, ananas: C-vitamin, bromelin, quercetin.
2. Fullkorn
Brun ris, quinoa, havre, fullkornsvete, korn – fiber sänker CRP (inflammationsmarkör).
3. Omega-3 fettsyror
- Marina: Lax, makrill, sardiner, sill, ansjovis (EPA/DHA).
- Växtbaserade: Chia, lins, hampsådd, valnötter (ALA – delvis omvandling).
4. Antiinflammatoriska kryddor och örter
Gurkmeja (kurkumin + svartpeppar för upptag), ingefära, vitlök, kanel, rosmarin, oregano, basilika, chilipeppar (kapsaicin).
5. Växtbaserade proteiner
Baljväxter (linser, kikärtor, svarta bönor), tofu, tempeh, edamame – ersätt rött/bearbetat kött.
6. Grönt te
2–3 koppar dagligen för EGCG-katekiner.
Viktiga överväganden
- Ingen enda "RA-kost" botar sjukdomen; kostförändringar är tillägg till läkemedel.
- Konsultera en legitimerad dietist före stora förändringar – särskilt om du tar warfarin (vitamin K), metotrexat (folat) eller har njursjukdom.
- Livsmedel-läkemedel-interaktioner existerar (t.ex. grapefrukt med vissa biologiska).
