De flesta är överens om att en långvarig kost bestående av fet, friterad eller processad snabbmat skadar både hälsan och välbefinnandet. Färre inser dock att dåliga matvanor, även på kort sikt, kan få allvarliga konsekvenser över tid. Vissa effekter kan redan upptäckas efter en enda ohälsosam måltid. Det betyder inte att du måste leva på morötter och selleri – de flesta livsmedel kan med fördel njutas med måtta. Det är dock viktigt att förstå hur ohälsosam mat faktiskt påverkar din kropp.
Att äta för mycket under en kort period kan få långsiktiga effekter, enligt docent Torbjörn Lindström vid Linköpings universitet i Sverige. Lindström och hans forskargrupp studerade effekterna av en månads snabbmatkonsumtion på 18 friska, normalviktiga män och kvinnor. Under studien fick deltagarna en kaloririk kost som till största delen bestod av snabbmat, samtidigt som de uppmanades att inte träna. Efter bara en månad av detta ätande hade deltagarna i genomsnitt gått upp cirka 6,4 kilo (14 pounds) i fettmassa.
Samma svenska studie tyder på att även en kort period av ohälsosamt ätande kan förändra kroppens fysiologi på ett sätt som gör framtida viktkontroll svårare. Även om de 18 deltagarna som gick upp i vikt så småningom återfick sin normala, friska vikt, hade deras kroppssammansättning förändrats. Ett år efter studiens avslut hade de fortfarande en högre andel fettmassa i förhållande till muskelmassa, vilket gjorde vikthanteringen mer besvärlig.
Dr. Gary Plotnick, kardiolog vid University of Maryland Medical Center i USA, har studerat de omedelbara effekterna av en fettrik måltid på blodkärlen. Enligt Plotnick har redan en enda fettrik måltid flera effekter på blodet, bland annat ökade triglycerider, stelare blodkärl och förhöjda nivåer av LDL-kolesterol, det så kallade "onda" kolesterolet.
"Vi gjorde ett test för att undersöka blodkärlens hälsa och fann att tre till fem timmar efter den mycket fettrika måltiden blev kärlfunktionen onormal", säger dr Plotnick. För en person som redan lider av hjärtsjukdom kan denna period på tre till fem timmar öka risken för en hjärtincident, exempelvis en hjärtinfarkt.
En svensk studie publicerad i British Medical Associations tidskrift Gut tyder på att för mycket snabbmat, även på kort sikt, kan orsaka leverskador. Studien undersökte förändringar i serumalaninaminotransferas, ALT. En hög koncentration av ALT i blodet är en indikator på leversjukdom. Efter bara fyra veckor med två snabbmåltider per dag hade försökspersonerna utvecklat en högre ALT-koncentration, vilket tydde på en ansträngd och stressad lever.
Forskningen visar tydligt att kroppen reagerar snabbt på vad vi stoppar i oss. Det innebär dock inte att du aldrig kan unna dig en hamburgarmåltid eller en bit tårta. Problemet uppstår när enstaka tillfällen blir en vana. Genom att basera din vardagskost på näringsrik mat – grönsaker, fullkorn, magert protein och hälsosamma fetter – och reservera mindre hälsosamma alternativ för tillfälliga njutningar, skyddar du både din vikt, dina blodkärl och din lever på lång sikt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online