Många har förutfattade meningar om den vita, mjuka sojabönblocket som kallas tofu. Men det finns inga tvivel om de hälsobringande egenskaper som detta näringsrika livsmedel erbjuder. Tofuns värde sträcker sig över flera områden – från åldrande och benstyrka till hjärtfunktion och cancerrisk.
Tofu är ett ovärderligt alternativ för den som minskar eller helt tar bort kött från sin kost. Att bli vegetarian eller vegan är ofta ett personligt beslut som styrs av önskan om bättre hälsa, och proteinkällor från växtriket utgör grunden i denna livsstil. Enligt läkaren Leo Galland, som skrivit om tofuens hälsofördelar, gör dess konsistens i olika former och smaker den till en perfekt ersättare i rätter som lasagne, enchiladas, stroganoff och till och med sushi.
Vid regelbunden konsumtion har tofu visats sänka det onda kolesterolet, lindra klimakteriebesvär, minska cancerrisker, stärka äldre människors ben och hjälpa till att förebygga för tidigt åldrande. Enligt Galland är tofu även en bra källa till vitamin E, kalcium, energi, fett, kolhydrater, fibrer och isoflavoner – ämnen som fångar fria radikaler, vilka annars försämrar cellernas funktion.
Samtidigt bör nämnas att vissa nyare studier antyder att tofu kan ha negativa effekter, bland annat kopplas till krympning av hjärnan, ökad cancerrisk samt höjda östrogennivåer hos både män och kvinnor och lägre testosteronnivåer hos män. Forskningen är dock inte entydig, och måttlighet är alltid en god princip.
En av tofuens största styrkor är dess förmåga att ta åt sig smakerna från de råvaror den tillagas med. Det gör det betydligt lättare att njuta av hälsofördelarna hos denna annars smakneutrala sojaråvara. Tofu finns i mjuk, fast och extra fast konsistens och kan grillas, stekas, ugnsbakas, puréas, smulas som äggröra och även frysas. Frysning av den fasta varianten ger en kycklingliknande textur efter upptining – perfekt för grytor och andra matiga recept. De silkigare varianterna passar utmärkt till krämiga soppor, såser, dressinger och efterrätter.
Tofu kan vara särskilt gynnsamt för personer med diabetes, eftersom det är ett komplett protein som bidrar till en bättre reglering av blodsockernivån. Diabetiker som inte uppskattat tofu tidigare har all anledning att prova det tillagat av någon som kan dess många användningsområden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online