Spannmålsfodrat nötkött erbjuder flera fördelar, allt från bättre smak och hälsoeffekter till en effektivare djurhållning. En studie från 2010, genomförd av Stephen Smith, doktor och köttforskare vid Texas A&M AgriLife Research, visar att spannmålsfodrat kött kan vara ett hälsosammare val. Till skillnad från gräsfodrade djur, som är beroende av naturens växlingar för en jämn betestillgång, gör spannmålsfoder det möjligt för lantbrukare att ge en konstant och kontrollerad mängd foder. En stabil och näringsrik utfodring ökar tillväxttakten hos nötkreaturen, vilket ger en snabbare omsättning. Detta bidrar i sin tur till ett stort utbud av kött och lägre kostnader.
Enligt studien från Texas A&M AgriLife Research ger spannmålsfodrat kött större partikelstorlekar av LDL-kolesterol och lägre insulinnivåer, vilket bedöms som positivt ur ett hälsoperspektiv. Forskningen visar också att spannmålsfodrat kött är en lika god proteinkälla som gräsfodrat. Resultaten visar dessutom att den rikliga marmoreringen av fett i spannmålsfodrat kött innehåller låga halter av ohälsosamma mättade fetter och transfetter, samtidigt som den är rik på nyttiga enkelomättade fetter.
Spannmålsfodrat kött ger ett mer välsmakande och mört resultat. Nötkreatur som utfodras med spannmål får i sig större mängder stärkelse, vilket påverkar fettinnehållet i köttet samt marmoreringen. Marmorering består av fint fördelade fettpartiklar som smälter in i köttet under tillagningen och ger mer smak till varje bit. Marmoreringen håller även köttet saftigt under matlagningen, vilket resulterar i en mjukare och mörare konsistens.
Nötkreatur är idisslare som smälter sin föda via fyra olika magavdelningar. En av dessa – vommen – innehåller mikroorganismer som omvandlar energi och protein från fodret. Dessa mikroorganismer är specialiserade på att bryta ner cellulosa från grovfoder samt stärkelse från spannmål. En god matsmältning beror på hög mikrobiell aktivitet i vommen, och denna aktivitet kan bibehållas genom en välbalanserad kombination av gräs och spannmål i utfodringen.
Att utfodra nötkreatur med spannmål gör det möjligt att erbjuda dem en konsekvent och jämn diet året runt. Efter skörden kan till exempel majs lagras och ges i kontrollerade mängder under hela året. Genom att noggrant styra fodermängden minskar man hälsoriskerna och främjar en sund tillväxt. Spannmål är mycket energirikt, vilket gör att kreaturen går upp i vikt snabbare än gräsfodrade djur. Den snabba omsättningen sänker produktionskostnaderna och gynnar därmed den övergripande ekonomin i köttproduktionen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online