Traditionella mexikanska drycker sträcker sig från destillerade sprit, jäster till svalkande alkoholfria drycker:
Destillerade sprit
- Tequila: Blå agave (Agave tequilana), producerad i Jalisco-regionen. Typer: blanco, reposado, añejo, extra añejo.
- Mezcal: Vilken agave-art som helst, rostas i jordgrop → rökig smak. Oaxaca är epicentrum.
- Sotol: Ökenspade (Dasylirion), Chihuahua-region.
- Bacanora: Agave Angustifolia, Sonora.
Traditionella jästa drycker
- Pulque: Jäst agavesaft (aguamiel), mjölkig, viskös, ~4–6% alk. Pre-hispanisk.
- Tesgüino: Maöl, Tarahumara-kultur.
- Colonche: Jäst kaktusfikonfrukt.
Alkoholfria / Lätt jästa
- Aguas frescas: Frukt/blomma/frö-infusioner – horchata (ris/kanel), jamaica (hibiskus), tamarindo, limón, chia.
- Licuados: Mixad frukt med mjölk/joghurt/is.
- Atole / Champurrado: Varm masa-baserad; champurrado tillsätter choklad.
- Tejate: Oaxakansk kall dryck: majs, kakao, mameyfrö, flor de cacao.
- Pozol: Jäst majsdeg + kakao, Chiapas/Tabasco.
Öl
Cerveza – ljus lager dominera (Corona, Modelo, Pacifico); craft-scene växer.
Varje dryck speglar regionala råvaror, urfolkens arv och spansk påverkan.
