Melass är en biprodukt från sockerframställningen, där sockerrörsjuice hettas upp och sockerkristallerna extraheras. Blackstrapmelass är resultatet av den tredje kokningen och är därmed den mest koncentrerade formen. Just därför är näringsinnehållet betydligt högre än i ljus eller mörk melass. Inom folkmedicinen har blackstrapmelass länge ansetts kunna bota allt från hemorrojder till grått hår. Även om vetenskapliga belägg för sådana påståenden saknas finns det ingen anledning att tvivla på att blackstrapmelass är exceptionellt rikt på näringsämnen som spelar en central roll i många av kroppens processer.
För vegetarianer och veganer som saknar en lättillgänglig järnkälla kan blackstrapmelass vara ett utmärkt alternativ. Redan två teskedar innehåller cirka 13 procent av det rekommenderade dagliga intaget av järn. Rött kött är visserligen en annan bra järnkälla, men blackstrapmelass levererar järnet med betydligt färre kalorier. För personer med ett förhöjt järnbehov – växande barn samt gravida, ammande eller menstruerande kvinnor – utgör blackstrapmelass en enkel och effektiv källa.
Blackstrapmelass innehåller även stora mängder kalcium, ett mineral som är avgörande för flera av kroppens funktioner. Förutom att stärka ben och tänder hjälper kalcium till att avgifta tjocktarmen och spelar en viktig roll vid muskelkontraktioner. Två teskedar blackstrapmelass täcker nästan 12 procent av kroppens dagliga kalciumbehov.
Ett kostintag med för lite kalium kan negativt påverka både muskel- och nervfunktionen. Idrottare har ett särskilt stort behov av kalium, eftersom mineralet är centralt i processen där kolhydrater lagras som energi för musklerna att förbränna. Kalium hjälper dessutom till att balansera kroppens pH-värde. Endast två teskedar blackstrapmelass täcker nästan 10 procent av ditt dagliga kaliumbehov.
Blackstrapmelass tillgodoser imponerande 18 procent av kroppens dagliga behov av mangan. Detta spårmineral deltar i omvandlingen av protein och kolhydrater till energi och hjälper även till att syntetisera de fettsyror som nervsystemet behöver. Dessutom är kroppens könshormoner beroende av det kolesterol som mangan bidrar till att producera.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online