Sojaproteinkoncentrat eller sojaproteinisolat – vad är skillnaden?

Vad är skillnaden?

Både sojaproteinkoncentrat och sojaproteinisolat är högt raffinerade och bearbetade former av sojabönan – en baljväxt som naturligt är rik på protein. Just därför är sojabönor och sojaprodukter en populär proteinkälla bland vegetarianer och veganer. Även om de två produkterna liknar varandra finns det flera viktiga skillnader när det gäller framställning, smak, proteininnehåll och användningsområden.

Sojaproteinkoncentrat

Sojaproteinkoncentrat tillverkas genom att först avlägsna allt fett som naturligt finns i sojabönor. När bönan avfetats tas sedan alla vattenlösliga icke-proteinämnen bort. Resultatet blir en koncentration av sojaprotein som fortfarande innehåller viss mängd kolhydrater och fibrer.

Sojaproteinisolat

Sojaproteinisolat framställs på ungefär samma sätt som koncentrat, men här tas samtliga icke-proteinämnen bort från de avfettade sojabönorna – inklusive kolhydrater och fibrer. Den färdiga produkten består nästan helt av protein, vilket gör isolatet till ett renare och mer koncentrerat protein än koncentratet.

Smak

Eftersom endast de vattenlösliga komponenterna avlägsnats vid framställningen av sojaproteinkoncentrat behåller slutprodukten mycket av den ursprungliga smaken av sojaböna. Sojaproteinisolat är däremot i princip smaklöst, eftersom även de naturliga bönsmakerna försvinner under bearbetningen. Det gör isolatet till ett utmärkt val när du vill blanda det med andra ingredienser utan att påverka smakupplevelsen.

Proteininnehåll

Sojaproteinkoncentrat innehåller minst 65 procent protein på torrbasis, medan sojaproteinisolat består av cirka 90 procent protein. Enkelt uttryckt betyder det att 100 gram pulver av sojaproteinkoncentrat ger omkring 65 gram protein, medan motsvarande mängd isolatpulver ger hela 90 gram.

Användningsområden

Sojaproteinisolat används vanligtvis i kosttillskott som proteinpulver och proteinshakes, tack vare sitt höga proteininnehåll och neutrala smak. Sojaproteinkoncentrat används däremot ofta i många kommersiella livsmedel – exempelvis bakverk, müsli och köttsubstitut – för att höja näringsvärdet och förbättra konsistensen.

Vilket ska du välja?

Valet beror främst på dina behov. Vill du maximera ditt proteinintag och undvika extra kolhydrater passar sojaproteinisolat bäst. Föredrar du en mer naturlig produkt där fibrerna behållits, ofta till ett lägre pris, är sojaproteinkoncentrat ett utmärkt alternativ.