Stevia är en växt med en naturligt söt smak som ursprungligen kommer från Sydamerika. Den säljs oftast antingen som hela blad eller som krossade blad. I USA tillåter Livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) att stevia säljs som kosttillskott, men det förekommer inte i kommersiella sockerfria eller kolhydratreducerade livsmedel och drycker. Som sötningsmedel och smakgivare är stevia helt fritt från både kalorier och kolhydrater, vilket gör det intressant för alla som vill minska sitt sockerintag.
Stevia är ett naturligt hjälpmedel för att sänka det dagliga kaloriintaget och dämpa suget efter godis, choklad och fet mat. Om du byter ut sockret mot stevia kan du snabbt börja gå ner i vikt – så länge du samtidigt undviker kaloririka måltider och vanligt socker. Stevia är dessutom omkring 300 gånger sötare än vanligt strösocker och passar utmärkt i bakverk, bearbetade livsmedel och drycker.
När du använder stevia i stället för socker i drycker som kaffe och te, eller på flingor och färsk frukt, sjunker ditt totala kolhydratintag. Dess naturliga sötma gör stevia också till ett bra val för personer som lever med diabetes, högt blodtryck eller övervikt.
Forskning visar att sockerkonsumtionen i USA har ökat med 30 procent under de senaste decennierna. En genomsnittlig vuxen amerikan får i sig nästan 90 kilo socker per år. Att ersätta socker med stevia sänker inte bara kroppens insulinnivåer – det kan också bidra till lägre kolesterolvärden och högre energinivåer under dagen.
Vill du ha mer sötma? Tillsätt helt enkelt mer stevia. Mängden påverkas av flera faktorer, exempelvis din personliga smakpreferens och vilken maträtt det handlar om. Sur mat som tranbär eller citron behöver ofta lite extra sötma. Du kan också blanda stevia med honung för en rundare och mjukare smakprofil.
Stevia ser ut ungefär som florsocker och har en ganska liknande smak när små mängder används. Smakar du på pulvret rent får det dock en svag beska. De flesta steviaprodukter finns i livsmedelsbutikens avdelning för sötningsmedel, medan extrakt ofta säljs i vitaminavdelningen hos naturkostbutiker. Vill du komma ännu närmare råvaran går det utmärkt att odla stevia själv – både fröer och plantor kan köpas hos lokala odlare och på bondemarknader.
Inga skadliga biverkningar har hittills kunnat kopplas till användning av stevia. Renade steviolglykosider är numera dessutom godkända som livsmedelstillsats i både USA och EU (där sötningsmedlet bär beteckningen E 960), vilket ytterligare stärker dess rykte som ett tryggt och naturligt sockeralternativ.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online