Kaliforniska skolor reglerar elevernas hälsa genom juridiska riktlinjer som alla skolkafeterior och varuautomater måste följa. Eftersom barn tillbringar en stor del av sin tid på skolområdet bär skolorna ett visst ansvar för de val som erbjuds dem. Näringsstandarderna för skolor i Kalifornien innehåller därför tydliga regler för fett-, socker- och kaloriinnehållet i livsmedel som säljs inom skolans områden.
Kaliforniens skolor reviderade sina näringsstandarder år 2007. Skoldistrikten tvingades då följa nya riktlinjer som påverkade à la carte-utbudet, varuautomater och skolornas snackbarer under skoldagen. Förändringarna omfattade framför allt produkter med högt fett- och sockerinnehåll samt friterad mat. Livsmedlen delades upp i två kategorier: så kallade konkurrerande livsmedel, exempelvis varuautomater sponsrade av Pepsi eller Coca-Cola, samt separat sålda huvudrätter.
Enligt de nya riktlinjerna fick konkurrerande livsmedel innehålla högst 35 procent av sina kalorier från fett. Undantag gjordes dock för baljväxter, nötsmör, frön, icke-friterade grönsaker, ost i enskilda förpackningar, ägg och nötter. Riktlinjerna angav också att högst 10 procent av ett livsmedels kalorier fick komma från mättat fett, med undantag för ost och ägg i enskilda förpackningar.
Det infördes även nya regler för sockerinnehållet. Livsmedel fick inte bestå av mer än 35 procent socker per vikt, exklusive grönsaker och frukt. Varor som såldes till yngre elever i grundskolan fick inte innehålla mer än 175 kalorier, medan varor som såldes på högstadiet och gymnasiet inte fick överstiga 250 kalorier.
Jämfört med konkurrerande livsmedel hade de separat sålda huvudrätterna färre restriktioner. Vad gäller fett fick huvudrätterna inte innehålla mer än 4 gram fett per 100 kalorier. De fick heller inte överstiga 400 kalorier och var tvungna att uppfylla de federala kraven för återbetalningsbara måltider. Kaliforniska skolor erhåller ersättning från den federala staten för varje komplett måltid som lever upp till dessa krav, vilket ger skolorna ett ekonomiskt incitament att erbjuda näringsriktig mat.
Även vad gäller drycker måste grundskolor, mellanskolor och gymnasieskolor följa särskilda riktlinjer för vad som får erbjudas eleverna. Hälften av de drycker som säljs i skolorna under skoldagen – liksom före och efter den – måste baseras på grönsaker och frukt utan tillsatta sötningsmedel. Drycker som läsk, flaskvatten, fettraderad eller fettfri mjölk, växtbaserade mjölkersättningar och sportdrycker omfattas dock inte av dessa krav. Det finns samtidigt undantag som tillåter andra drycker vid vissa evenemang utanför ordinarie skoltid, till exempel idrottstävlingar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online