Yoghurt är en blandning av mjölk och levande, aktiva kulturer. Kulturena – bakterier som producerar mjölksyra – används för att jäsa mjölken och skapa den krämiga produkten vi kallar yoghurt.
Yoghurt finns i många varianter, bland annat gjord på fet, halvfet, lätt och helt fettfri mjölk. Den kan innehålla socker, honung eller sötningsmedel samt andra tillsatser. Bland typerna märks ekologisk yoghurt, getmjölksyoghurt, sojayoghurt, protein- och fiberberikade varianter samt grekisk yoghurt. Grekisk yoghurt är tjockare i konsistensen och tillverkas med en århundraden gammal silningsprocess där vätskan avlägsnas.
En genomsnittlig portion på cirka 2,4 deciliter (8 uns) innehåller 8 till 10 gram protein och upp till 35 procent av det rekommenderade dagliga intaget av kalcium. Det gör yoghurt till ett utmärkt val för dem som vill stärka ben och muskler genom kosten.
Enligt en studie från 2000 publicerad i American Journal of Clinical Nutrition och en studie från 1992 i Annals of Internal Medicine kan yoghurt bidra till att förebygga svampinfektioner och stärka immunförsvaret. De levande, aktiva kulturerna i yoghurten kan hjälpa till att skydda tarmkanalen och öka motståndskraften mot cancer och infektioner.
Tillverkare som Yoplait och Dannon marknadsför produkter som Yoplus och Activia med specifika påståenden om att de ska reglera matsmältningssystemet. Probiotiska livsmedel har blivit en snabbt växande kategori inom mejeribranschen.
Enligt National Yogurt Association finns yoghurt i nästan 50 olika smaker – från klassiska bärsmaker till mer ovanliga kombinationer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online