Varje dag konsumerar över 25 procent av alla amerikaner snabbmat. En typisk snabbmatmåltid består av en hamburgare, pommes frites och en läsk – den snabba och enkla lösningen för ett hektiskt vardagsliv. En studie från Harvard University och Agricultural Research Service visade dock att kaloriintaget ökar de dagar barn äter snabbmat, samtidigt som näringsintaget minskar. Här går vi igenom de viktigaste näringsämnena som ofta saknas i en kost dominerad av snabbmat.
Snabbmat innehåller sällan frukt, som är en av de bästa källorna till C-vitamin. Frukt som guava, apelsiner och jordgubbar är rika på detta vitamin, vilket stärker immunförsvaret och bidrar till den allmänna hälsan. C-vitamin är nödvändigt för cellreparation och hjälper till att minska skador orsakade av miljöföroreningar, exempelvis tobaksrök. Växande barn behöver extra C-vitamin eftersom det är viktigt för starka ben och tänder. Eftersom kroppen inte själv kan producera C-vitamin är det avgörande att få i sig det via kosten.
En hamburgare på vitt bröd med pommes frites innehåller mycket lite fibrer. Fibrer är ett näringsämne som framför allt finns i frukt, grönsaker och fullkorn. De underlättar matsmältningen och gynnar tarmhälsan. Enligt American Academy of Family Physicians bör män upp till 50 års ålder äta 38 gram fiber per dag, medan kvinnor i samma åldersgrupp behöver minst 25 gram dagligen. Det bästa sättet att öka fiberintaget är att äta rikligt med frukt och grönsaker samt att byta ut raffinerade kolhydrater, som vitt bröd, mot fullkornsprodukter. Tyvärr erbjuder snabbmatställen sällan dessa nyttiga alternativ.
Betakaroten tillhör en grupp pigment som kallas karotenoider och utgör omkring 50 procent av kroppens A-vitaminförsörjning. Ämnet finns naturligt i frukt, grönsaker och fullkorn – livsmedel som ofta saknas helt i en snabbmatbaserad kost. Forskning tyder på att betakaroten kan förebygga vissa cancerformer, bidra till att sänka högt blodtryck och även användas vid behandling av Parkinsons sjukdom. Livsmedel med högt innehåll av betakaroten är bland annat morötter, sötpotatis och spenat.
Mandel, solrosfrön och bladgrönsaker som kålrabbi- och rovbärsväxter är utmärkta källor till E-vitamin, en antioxidant som kan skydda mot hjärt-kärlsjukdomar och cancer. USDA rekommenderar 15 mg E-vitamin dagligen för vuxna. Nya studier visar dock att kosttillskott inte ger samma positiva effekter som att äta livsmedel som naturligt är rika på vitaminet. En enkel och snabb måltid bestående av fullkornsbröd med jordnötssmör är både lätt att tillaga och rik på E-vitamin.
Sammanfattningsvis kan sägas att snabbmat visserligen är bekvämt, men att det saknar många av de viktiga vitaminer och näringsämnen som kroppen behöver för långsiktig god hälsa. Genom att komplettera kosten med frukt, grönsaker och fullkorn kan du enkelt undvika de vanligaste näringsbristerna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online