Mjukskalig krabba (soft shell crab) är en säsongsbetonad delikatess som, även om den finns tillgänglig året runt i fryst form, smakar allra bäst färsk. Säsongen pågår från maj till september. En mjukskalig krabba är i själva verket en blåkrabba som befinner sig i ett bestämt skede av sin skalömsning – krabban har precis ömsat sitt hårda yttre skal och det nya skalet har ännu inte hunnit stelna. Ju närmare detta skede krabban fångas, desto bättre är kvaliteten. Krabban används i en rad olika skaldjursrätter och kan tillagas på många sätt. Dessutom finns det flera goda näringsmässiga skäl att göra den till en regelbunden del av din kost.
Mjukskaliga krabbor finns i flera olika storlekar, enligt Virginia Seafood. Medium är den minsta varianten och mäter cirka 9–10 centimeter över ryggen. Därefter kommer Hotell, som mäter 10–11,5 centimeter. Prime-krabbor ligger på 11,5–12,7 centimeter, medan Jumbo mäter 12,7–14 centimeter. Whale är den största typen av mjukskalig krabba och överstiger 14 centimeter.
Eftersom mjukskalig krabba i grunden är blåkrabba gäller samma näringsvärden som för blåkrabba. Den här guiden utgår från det amerikanska jordbruksdepartementets (USDA) definition av rå blåkrabba. En portionsstorlek motsvarar 85 gram rått krabbkött.
Mjukskalig krabba är kalorisnål med bara 74 kalorier per portion. Den är också fettsnål, med endast 1 gram fett per portion, varav enbart 0,2 gram är mättat fett. Den mest värdefulla näringsmässiga egenskapen är dock proteinet: varje portion innehåller 15 gram protein, vilket motsvarar drygt 30 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Det gör krabban till ett utmärkt val för dig som vill bygga muskler eller hålla dig mätt längre.
Trots sina många fördelar finns det också några nackdelar att ta hänsyn till. Den första är saltinnehållet: en portion innehåller 249 milligram natrium, vilket motsvarar 10 procent av det dagliga rekommenderade intaget.
Den andra nackdelen är det relativt höga kolesterolet. Varje portion innehåller 66 milligram kolesterol, eller 22 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Ett för högt intag av kolesterol kan på sikt bidra till åderförkalkning och hjärtproblem, så personer med högt kolesterol bör äta krabban med måtta.
Förutom det höga proteininnehållet är mjukskalig krabba en god källa till mineraler. En portion ger 19 procent av det dagliga behovet av fosfor och 8 procent av dagsvärdet för kalium. Dessutom får du 20 procent av det rekommenderade intaget av zink och hela 28 procent av dagsvärdet för koppar i en enda portion.
Du som har låga nivåer av niacin, vitamin B6 eller folat kan ha nytta av att äta krabba. En portion ger 11 procent av dagsvärdet för niacin, 6 procent av vitamin B6 och 9 procent av dagsvärdet för folat. Den största vitaminfordelen kommer dock från vitamin B12: en enda portion innehåller imponerande 127 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Vitamin B12 är viktigt för nervsystemet och bildningen av röda blodkroppar.
Sammanfattningsvis är mjukskalig krabba ett näringsrikt livsmedel med hög proteinhalt och ett imponerande innehåll av mineraler och vitaminer – framför allt B12. Ät den med viss hänsyn till natrium- och kolesterolinnehållet, så är den ett utmärkt tillskott i en varierad kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online