Eliminationsdieten är framtagen för barn och vuxna som misstänker att de har en matallergi eller matöverkänslighet. Genom att utesluta särskilda livsmedelsgrupper under en tid och sedan återinföra dem ett i taget går det att avgöra om ett visst livsmedel orsakar besvär. Metoden bygger på boken Detecting Your Hidden Allergies från 1987 av läkaren William Crook, men har i modern tid främst spridits av barnspecialisten Dr. William Sears.
Dr. Sears är en välkänd expert på barns utveckling och pediatrisk vård. Han har skrivit över 40 böcker om barnhälsa och har medverkat som pediatrisk expert i program som Oprah, Good Morning America, 20/20 och Dateline.
En matallergi uppstår när kroppens immunförsvar reagerar på ett livsmedel som det uppfattar som skadligt och bildar antikroppar för att bekämpa det. Matöverkänslighet innebär istället att kroppen inte tolererar ett visst livsmedel – men till skillnad från allergi är den inte kopplad till immunsystemet. Vanliga reaktioner är utslag, nässelutslag, migrän, magbesvär eller eksem.
Syftet med eliminationsdieten är att identifiera vilka livsmedel en person kan vara allergisk mot eller överkänlig mot. Först utesluts alla livsmedel som potentiellt kan orsaka reaktioner, därefter återinförs de långsamt, ett i taget. Både föräldrar och vuxna rekommenderas att föra en matdagbok under perioden för att kunna koppla eventuella symtom till specifika livsmedel som ätits.
Eliminationsdieten pågår vanligen mellan sju dagar och en månad. Du börjar med att utesluta alla mejeriprodukter, ägg, soja, majs, alla bearbetade livsmedel samt glutenprodukter som vete, råg, korn, havre och pasta.
Under den första fasen får du äta riskmjölk, alla frukter, fisk, kyckling, brunt ris, potatis, spelt, bovete, risost, hirs och alla grönsaker utom majs, broccoli, kål, lök, grön paprika och blomkål.
Därefter återinför du ett uteslutet livsmedel i taget med några dagars mellanrum. Dr. Sears rekommenderar att börja med livsmedel som sällan orsakar allergi, exempelvis persikor, avokado, druvor, morötter och lax, innan man testar livsmedel som oftare ger reaktioner, såsom nötter, soja och mejeriprodukter. Det är viktigt att vänta flera dagar mellan varje nytt livsmedel, eftersom en allergisk reaktion kan dröja innan den visar sig.
Symtom kan uppstå inom minuter efter att ha ätit ett livsmedel du är allergisk mot, men de kan också dröja timmar eller dagar. Tecken på matallergi eller överkänslighet inkluderar stickningar i munnen, nässelutslag, pipande andning, buksmärtor samt svullnad av läppar, tunga eller hals.
Vid svår matallergi kan anafylaxi uppstå – en akut reaktion där luftvägarna dras ihop, blodtrycket sjunker och pulsen blir snabb. Anafylaxi kräver omedelbar akut vård.
Under eliminationsdieten måste all koffein uteslutas, vilket hos vissa kan ge besvär som huvudvärk. Eftersom så många livsmedelsgrupper är förbjudna kan det dessutom vara svårt att få i sig tillräckligt med vitaminer och näringsämnen – en varierad och näringsrik kost är därför extra viktig under perioden.
Tänk också på att dieten bara testar de livsmedelsgrupper som ingår i programmet. Har du allergi eller överkänslighet mot något livsmedel som inte omfattas, kommer det inte att upptäckas.
Rådfråga alltid läkare eller annan hälso- och sjukvårdspersonal innan du påbörjar en eliminationsdiet, särskilt för barn, för att säkerställa att kosten förblir näringsriktig och säker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online